Krmenadla harmonika

Priprema

1. Komad krmenadle pažljivo odvojiti od kosti. Kost, na kojoj ostane dosta mesa, iseći na sitniju parčad i iskoristiti za pripremu nekog drugog jela (čorbe, krompir paprikaša i sl.).
2. Krmenadlu zaseći na parčad širine oko 1-1,5 cm, ali ne prosecati do kraja, nego do na 1-1,5 cm dubine.
3. Zasečenu krmenadlu posoliti, pobiberiti, posuti suvim začinom, alevom paprikom, majčinom dušicom i peršunovim listom, tako da začini prodru i u zaseke, uviti aluminijumskom folijom i ostaviti u frižideru da prenoći ili da odstoji bar par sati, da meso upije začine.
4. Kačkavalj i slaninu iseći na tanje šnite.
5. U svaki zarez krmenadle staviti po šnitu slanine i kačkavalja.
6. Tako napakovanu krmenadlu uviti u aluminijumsku foliju i staviti u podmazanu tepsiju. Pored paketa sa krmenadlom nasuti malo vode.
7. Tepsiju prekriti drugim komadom alu-folije i zatvoriti je sa svih strana, da se tako peče do pred kraj.
8. Peći u rerni na temperaturi oko 220 stepeni. Posle 55-60 minuta (vreme zavisi od veličine krmenadle i starosti mesa) skinuti foliju sa tepsije i otkriti krmenadlu. Smanjiti temperaturu na 160 stepeni i vratiti da se zapeče i porumeni, još oko 10 minuta.
9. Kada se meso malo prohladi, izvaditi ga na pogodnu tacnu, odstraniti pažljivo donju foliju i poslužiti uz krompir pečen u preostaloj masnoći i salatu.