Mejadra, sočivo, pirinač, crni luk
Sastojci
Potrebno je:
- 1,25 šolje sočiva
- 700 g crnog luka (ja sam koristila crveni)
- 2 kašičice kima (cumin) u zrnu
- 3 kašike ulja
- 3 kašike brašna
- 1,5 kašičica korijandera u zrnu
- 1 šolja ulja
- 1 šolja pirinča
- 1/2 kašičice kurkume
- 1,5 kašičica najgvirca
- 1,5 kašičica cimeta
- 1 kašičica šećera
- 1,5 šolja vode
- so
- sveže mleven biber
Priprema
-
Pripremimo sastojke.
-
Isečemo luk na listove srednje debljine. Pospemo brašnom. U dubljoj šerpici zagrejemo ulje i ispečemo luk. Na srednjoj temperaturi, razdelimo na manje količine da ne bi smo pretrpali pa kuvali luk umesto da ga pržimo.
-
Kuvamo u slanoj vodi oko 15 minuta. Ja vodu kad ocedim sočivo ne bacim, nego koristim kad kuvam pirinač.
-
Pirinač: U maslinovo ulje stavimo zrna korijandera i kima, pa propržimo nekoliko minuta na srednjoj temperaturi. Dodamo pirinač i promešamo. Dodamo sočivo, ostale začine, so i biber i vodu i kuvamo. Prvo pustimo da provri, pa zatim smanjomo tempearuturu, poklopimo i kuvamo 10 do 12 minuta, dok se sva tečnost ne upije.
Pre serviranja umešamo 2/3 crnog prženog luka pa serviramo, posipajući malo crnog luka i ako želite svežeg korijandera.
Možete poslužiti i sa malom zelenom salatom.
-
Ovako.
Savet
Imala sam knjigu recepata Otolengija, već izvesno vreme, a sad sam se posle nekog njegovog jela koji sam probala kod drugarice, odlučila da i isprobam neke recepte. Slažem se uglavnom sa njegovim stavom da je povrće nepravedno gurnuto u priloge i da se većinom smatra kao dosadno za spremanje. Ovo se naravno dosta promenilo sa popularnošću vegeterijanske kuhinje. Iako nisam vegeterijanac volim neke stavri koje se spremaju sa povrćem i budu glavno jelo. Ovo naprimer je toliko jednostavno da će vas ukus na kraju ipak jako iznenaditi.
Komentari