Junetina kao ispod sača (2)
Sastojci
Potrebno je:
- 2 kg junećeg paufleka, vrata i ribica
- 1,5 kg krompira
- po ukusu soli
- po ukusu suvog biljnog začina
- 1,5-2 dl ulja
Priprema
- Meso usitniti na manje komade recimo veličine pesnice i poređajte u duboki tiganj u kojem je već sipano ulje. Dodati vodu da meso ogrezne (ako je meso iz zamrzivača prvo ulje i voda da provri pa onda staviti meso) i staviti na najjaču vatru da ulje i voda proključaju. Tada svako parče okrenuti na drugu stranu posoliti i posuti suvim začinom. Staviti poklopac i smanjiti na tiho da sve vreme lagano vri.
- Meso dinstati najmanje 2,5-3 h. Krompir očistiti i iseći na polutke i takođe staviti u tiganj sa uljem i vodom da ogrezne i kad provri posuti solju i začinom i poklopljeno dinstati na laganoj vatri, kod mog šporeta je to 3 od 9. Krompirvje najbolje staviti na 1,5 h pre nego što će meso biti gotovo.
- Pola sata pred kraj voda treba da je uglavnom uvrila u oba tiganja i tada malo pojavati temperaturu, recimo na 5 da se meso zapeče sa jedne strane pa ga pažljivo (jer je već jako mekano) okrenuti da se zapeče i sa druge strane. Naravno paziti i češće proveravati da ne zagori jer treba samo malo da porumeni. Krompir ne mora da se okreće dovoljno je da donja strana bude zapečena, a gore mekan i sočan.
- Meso izvaditi pažljivo i poređati u sud u kome će se služiti. Dodati i krompir i onda preliti sve sa saftom od mesa. Uz ovo meso ide svaka salata po želji, kiseli ili slatki kupus, paradajz, kisele krastavčići ili paprike.
Savet
Ovako spremljeno meso i krompir su veoma ukusni i sočni, a meso je lepljivo kao da je preliveno medom i ne treba vam nož koliko je meko. Kad sam prvi put poslužila gostima svi su se oduševili i imali utisak da je kao ispod sača. Naravno još je lepše ako pravite teletinu. Takođe sa krompirom mogu se dinstati veća parčad šargarepe, ja ovaj put nisam. Ako pravite manju količinu možete sve staviti u jedan veći tiganj samo povrće dodati kasnije. Moguće je i u velikom đuveču ovo praviti, pokriti folijom i u rerni dinstati sa kasnijim dodavanjem povrća. Izuzetno je ukusno i imaćete vrhunski ručak.
Komentari