Čorbast pasulj (4)

Priprema

1. Uveće prebrati pasulj i potopiti u vodu pa ga ostaviti preko noći. Ujutru prosuti tu vodu i u lonac sipati novu vodu i staviti da proključa. Baciti vodu pa naliti novom toplom vodom i zajedno sa rebrima (da se skine nečistoća i višak soli) prokuvati pa kad proključa baciti i tu drugu vodu. Treći put sipati toplu vodu u lonac pa staviti pasulj da se kuva. Dodati usitnjen crni luk, očišćene čenove belog luka i krompir koji ste iseckali na najsitnije kocke. Kad sve proključa dodati samo malo suvog začina, a so ako treba pri kraju kuvanja jer to zavisi koliko su rebra slana. Pasulj kuvati na tišoj vatri 2,5 h.
2. Pred kraj izvaditi suva rebra na tanjir da se prohlade, a za to vreme napraviti zapršku od ulja, brašna i aleve paprike (1-2 kašičice ili po ukusu). Zapršku pažljivo sipati u vrijuči pasulj. Tada prohlađena rebra rukama odvojiti od mesa i takođe rukama usitniti skinuto meso i vratiti ga u pasulj da se jos malo kuva. Kuvati još petnaestak minuta pa skinuti sa vatre da jelo malo odstoji i prohladi se. Služiti uz bilo koju salatu, sve idu uz pasulj.