Piletina sa testeninom, u kremastom sosu
Sastojci
Potrebno je:
- 400 g testenine
- 1/2 kg belog pilećeg mesa (otkošćenog)
- 1 srednja glavica crnog luka
- 250 g pavlake za kuvanje
- 250 g kačkavalja
- 300 g šampinjona
- 50 ml belog vina
- ulje
Začini:
- 1 kašičica origana
- 1 kašičica suvog, bosiljka
- 1/2 vezice peršuna
- 1 kašičica dimljene, aleve, paprike
- 2 češnja belog luka
- biber
- suvi biljni začin
Preliv:
- 50 ml ulja
- 2 kašike brašna
- 2 žumanceta
- 1/2 l gustog jogurta
- 1/2 kašičice mlevenog bibera
- 1 kašičica suvog biljnog začina
Priprema
- Pileće meso iseći na kockice. Crni i beli luk, sitno, iseckati, a kačkavalj, krupno, narendati. Peršun, sitno, iseckati. Šampinjone iseckati na deblje listiće.
- U osudu staviti malo ulja, i staviti ga da se zagreje, na srednjoj temperatiri. Na zagrejano ulje dodati iseckani crni luk i, iseckano, meso. Dinstati, polupokriveno. Kada meso otpusti svoje sokove sipati belo vino, otklopiti i nastaviti sa dinstanjem, uz povremeno mešanje,dok ne ispari sva tečnost. Skloniti sa vatre.
- U drugu posudu staviti malo ulja i staviti da se, dobro, zagreje. Na zagrejano ulje ubaciti, isečene, šampinjone (pazite prska ulje, da se ne izgorite). Sa dve kašike ih promešati, da se uvaljaju u ulje i isržiti ih. Ne poklapati ih. U toku prženja nekoliko puta ih promešati. Kada pećurke porumene, skloniti ih sa vatre i, rešetkastom, kašikom ih prebaciti u meso.
- Testeninu skuvati po uputstvu sa pakovanja i ocediti je. U testeninu ubaciti smesu sa mesom i šampinjonima. Dodati pavlaku za kuvanje, pa dobro promešati. Zatim dodati začine - biber i suvi biljni začin, po ukusu, origano, bosiljak, peršun, dimljenu, alevu, papriku i beli luk. Sve dobro promešati.
- Uzeti odgovarajuću posudu za rernu i, dobro je, premazati maslacem. U posudu sipati, pripremljene, makarone i poravnati ih. Posuti ih kačkavaljem. Rernu uključiti da se zagreje, na 180 stepeni.
- Za preliv: U manju posudu sipati ulje, odmah dodati brašno i staviti na šporet. Varjačom promešati, da se brašno sjedini sa uljem i pržiti, na srednjoj temperaturi, uz stalno mešanje. Kada brašno, malo, porumeni, sipati jogurt, uz mešanje, sa žicom za mućenje. Dodati žumanca, umućena viljuškom, biber i suvi biljni začin. Mešati žicom, dok se preliv, malo, zgusne.
- Sa vrelim prelivom, ravnomerno, preliti preko kačkavalja i staviti da se zapeče (meni je trebalo, u mom šporetu, 40 minuta). Kada testenina dobije lepu, rumenu, boju izvaditi je iz rerne i ostaviti da se prohladi.
- Prohlađenu testeninu iseći na kocke i poslužiti.
Komentari