Rolat sarma

Priprema

1. Na glavici kupusa izdubiti koren, pa je staviti u posoljenu vodu da se kuva dok ne omekša. Procediti je od viška tečnosti, odvojiti listove i iseći zadebljanja. Luk i slaninu iseći na kockice. Šargarepu, paškanati i celer očistiti, pa usitniti u secku. Beli luk što sitnije naseći. Kriške hleba natopiti mlekom, ocediti i izmrviti.
2. Na malo ulja propržiti crni i beli luk, a onda dodati šargarepu i preostalo povrće, začiniti po ukusu i dinstati dok ne omekša. U većoj posudi sjediniti mleveno meso, dinstano povrće, izmrvljeni hleb, slaninu i jaje. Začiniti po ukusu i dobro izmešati.
3. Na radnu površinu staviti veće parče folije, pa po njoj rasporediti listove kupusa zbijene jedan do drugog i u debljem sloju. Preko njih istresti mesni fil i od njega formirati deblji rolat.
4. Pažljivo uviti u kupus, a zatim sve zajedno u foliju.
5. Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko sat vremena. Zatim skinuti foliju, pa još kratko zapeći, da kupus porumeni. Seći na šnite i služiti.