Testenina sa više vrsta sira
Sastojci
Potrebno je:
- 400 g testenine (po želji)
Sos:
- 100 g mesnate dimljene slanine
- 1 struk mladog crnog luka
- 1 struk mladog belog luka
- 200 g praške šunke
- 200 g feta sira
- 1/2 l pavlake za kuvanje
- 200 ml mleka
- 1 kesica za sos makarone sa 4 vrste sira
- 1 kašičica mešavine mlevenog bibera
- 1 kašičica suvog biljno začina
- ulje
Smesa za prelivanje testenine:
- 2 jajeta
- 200 ml jogurta
- 200 ml mleka
- 1 kašičica suvog biljnog začina
... i još:
- 300 g kačkavalja (gauda)
- 100 g polutvdog sira Ruscello crvani pesto 50%
Priprema
- Slaninicu iseći na sitne kockice. Obe vrste luka iseći na tanje krugove. Prašku šunku i feta sir iseći na kockice. Kačkavalj i polutvrdi crveni sir krupmo narendati. Od kačkavalja, odmah, odvojiti 100 g, a od crvenog sira 50 g i ostaviti na stranu (to će poslužiti za posipanje testenine).
- Ulje sipati u dublju posudu i staviti ga da se zagreje, na srednjoj temperaturi. Na zagrejano ulje spustiti slaninicu da se proprži. Čim slaninica pusti svoju aromu ubaciti iseckani luk, dinstati ga 1-2 minuta, pa dodati iseckanu šunku. Dinstati u polupokrivenoj posudi, dok se šunka ne proprži.
- U odgovarajućoj posudi sipati pavlaku za kuvanje, dodati mleko i žicom za mućenje sjediniti. Ubaciti sos iz kesice (sos je u prahu) i dobro umutiti, da se razbiju grudvice sosa. Pripremljenu smesu sipati u dinstani deo mesa i povrća. Posuti biberom i suvim biljnim začinom, promešati i pustiti da provri (povremeno promešati). Kuvati, samo da se sos blago zgusne, probati da li treba dodati još začina, pa ga skloniti sa vatre.
- Testeninu skuvati prema uputstvu sa pakovanja. Veći i dublji pleh (moj pleh je bio, unutrašnjih, dimenzija 36cm x 25cm x 5cm) dobro premazati uljem.
- Skuvanu testeninu ocediti (ne treba je ispirati) i staviti u veću vanglicu. Preliti je pripremljenim sosom i promešati, da se sos i testenina sjedine. Zatim dodati iseckani feta sir, 200 g izrendanog kačkavalja i 50 g izrendanog crvenog sira. Pomoću dve varjače promešati. Smesu izručiti u pripremljeni pleh i poravnati površinu. Posuti sa 100 g kačkavalja i 50 g crvenog sira (što su ranije odvojeni).
- Smesa za prelivanje testenine: U odgovarajuću posudu razbiti jaja, dodati suvi biljni začin i žicom za mućenje umutiti (samo koliko da se jaja sjedine). Sipati mleko i jogurt i umutiti. Smesu ravnomerno sipati preko testenine.
-
Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. U zagrejanu rernu staviti testeninu da se peče. Kada testenina porumeni izvaditi je iz rerne, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohladi.
Zatim je iseći na veće parčiće i poslužiti...
Komentari