Punjeni ćevapi u sosu sa pavlakom
Sastojci
Potrebno je:
- 500 g junećeg mlevenog mesa
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica suvog biljnog začina
- 1 kašičica mlevenog bibera
- 1 manja glavica crnog luka
- 2 veća češnja belog luka
- 3 kašike prezli
- 1 kašičica aleve paprike
- 1 jaje
Za punjenje:
- 150 g šunke
- 150 g kačkavalja
Za sos:
- 200 ml pavlake za kuvanje
- 100 ml belog vina
- 100 ml vode
- 50 ml ulja
- 2 male kašičice gustina
Priprema
- U vanglicu staviti mleveno meso, so, suvi biljni začin, mleveni biber, alevu papriku, iseckani crni i beli luk, jaje, prezle i prašak za pecivo. Sve dobro rukom sjediniti. "Mesiti" meso sa satojcima tri minuta, sve dok ne dobijete kompaktnu smesu. Poklopiti vanglicu i ostaviti da odstoji u frižideru oko sat vremena.
-
Priprema rolatića sa šunkom i kačkavaljem: Na listu tanko isečene šunke stavljati po štapić kačkavalja (ja sam koristila gaudu). Saviti obe strane šunke prema kačkavalju i uviti rolatić. Na isti način napraviti i ostale rolatiće. Trebaće vam 15 rolatića.
-
Izvaditi meso iz frižidera. Na radnu površinu staviti veće parče alu folije, koje pri radu sa mesom mora biti uvek dobro nauljeno. U manju čašu sipati ulje, pošto je potrebno da su vam i ruke pri radu nauljene. Supena kašika neka vam bude merna jedinica, za uzimanje mesa. Odmah, nauljenom kašikom meso podeliti na 15 delova, da bi ćevapi bili isti. Uzeti jedan deo mesa, staviti ga na nauljenu alu foliju i rukom ispretiskati, da se dobije oblik pljeskavice. Na 1cm od ivice mesa staviti štapić kačkavalja. Pomoću folije saviti obe strane mesa prema rolatiću i umotati meso u ćevap.
-
Dobro nauljenim rukama uzeti ćevap i dodatno ga formirati. Na isti način napraviti sve ćevape.
-
Napravljene ćevape propržiti na ulju da porumene.
-
Za sos sve sastojke dobro sjediniti žicom za mućenje. Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. Ako koristite vatrostalnu činiju stavite je u rernu da se i ona zagreje. Zatim izvaditi činiju, poređati ćevape, preliti pripremljenim sosom i vratiti u rernu da se peče 30 minuta.
-
Posle proteka datog vremena izvaditi činiju sa jelom iz rerne i ostaviti da se prohladi pet minuta.
-
Punjene ćevape u sosu sa pavlakom poslužiti uz krompir pire i salatu po želji.
Komentari