Svinjski file *diablo*

AUTOR: lako 2 osoba 50 min
Svinjski file *diablo* zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 1 komad oko 400 g svinjskog filea
  • 2 kašike ulja
  • 1/4 kašičice soli
  • 1/4 kašičice sveže mlevenog bibera

Sos:

  • saft od pečenog filea
  • 50 ml bujona ili vode
  • 100 ml pavlake za kuvanje 20% mm
  • 1 kašičica rena
  • 1 kašičica senfa
  • prstohvat mlevene ili tucane čili paprike
  • 1 kašika hladnog putera
  • 1 kašičica seckanog vlašca
  • prema potrebi so

Prilog:

  • kuvani brokoli
  • pečen u rerni krompir
  • pečena u rerni šargarepa

Priprema

1

Navedene mere su za 2 osobe. Količina se može duplirati. Odabrati tiganj koji je otporan na visoku temperaturu i može u rernu. Priprema mesa: File isprati pod hladnom vodom i posušiti papirnim ubrusom. Skinuti masnoću i opnice. Posoliti ga i dobro pobiberiti. Uključiti rernu da se greje na 190°C. U tiganj sipati ulje i zagrejati na jačoj vatri. Spustiti file i pržiti ga bez okretanja na toj jednoj strani 4 minuta. Povremeno pomerati file da se ne bi zalepio. Skloniti s ringle. Okrenuti file u tiganju na nepečenu stranu i staviti ga u zagrejanu rernu. Peći oko 20 minuta, ili dok file ne porumeni, ali bi trebalo da ostane mekan i sočan iznutra, nikako prepečen. Izvaditi tiganj iz rerne, a file prebaciti na tanjir i poklopiti da se ne hladi.

2

Priprema sosa: Iz tiganja ukloniti višak masnoće ako je ima, a ne bi trebalo da je bude ako smo file dobro očistili. Saft koji je ostao od pečenja mesa zagrejati u istom tiganju na umerenoj vatri. Dodati bujon ili vodu, pa ostaviti nekoliko minuta da kuva. Dodati pavlaku. Dodati ren, senf i čili papriku. Kuvati na tihoj vatri 5-10 minuta, sve dok se sos ne redukuje i zgusne. Kad se pojave mehurići to je znak da je sos pri kraju kuvanja. Skloniti tiganj s vatre i umešati hladan puter. Dodati vlašac. Proveriti da li je sos dovoljno slan, pa doterati ukus ako je potrebno. Ukoliko se pre serviranja sos suviše ohladio i zgusnuo, kratko ga zagrejati na tihoj vatri. File iseći na kriške debljine 1.5 cm i servirati uz sos.

3

Priprema priloga: Brokoli kuvati u loncu sa zagrejanom vodom kojoj smo dodali prstohvat šećera, soli i par kapi limuna. Posle nekoliko minuta brokoli preliti hladnom vodom da bi mu ostala lepa, zelena boja. Zagrejati rernu na 200°C. Na pleh postaviti hartiju. Krompir i šargarepu oljuštiti, isprati pod vodom i iseći na komade. Povrće staviti na pripremljen pleh, posoliti, poprskati uljem i promešati. Rasporediti tako da se komadi ne preklapaju. Staviti pleh u zagrejanu rernu i peći oko 20 minuta, ili dok povrće ne omekša i ne porumeni. Promešati bar jednom u toku pečenja. Servirati odmah.

Savet

Savet:

Jednostavan recept za svinjetinu u krem-sosu sa senfom koji se, poznato je, odlično slaže sa svinjskim mesom. Jelo je za svaku priliku, pa i onu najsvečaniju!

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

SlavicaDecember 17, 2019, 6:14 pm
0

Dobar ručak.

X
Slana torta - oblanda - Video Recept