lako 4 osoba
60 min
4030
Pljeskavice punjene krompirom

Sastojci

Za pljeskavice:

  • 500 g mlevenog junećeg mesa
  • 100 g crnog luka
  • 1 veći čen belog luka
  • 2 kašike brašna
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica aleve paprike
  • 1/2 kašičice mlevenog bibera
  • 1/2 kašičice mlevenog kima
  • 1/2 vezice svežeg peršuna
  • 1 jaje

Za krompir pire:

  • 400 g krompira sa korom
  • 30 g maslaca
  • 180 ml mleka
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 kašičica belog luka u prahu
  • 1 kašičica mlevenog korijandera
  • 1 kašičica aleve paprike
  • 1/2 kašičice mlevenog bibera

Sos od paradajza:

  • 250 ml pasiranog paradajza
  • 1 kašika paradajz pirea
  • 2 kašike ljutog ajvara
  • 1/3 kašičice soli

Ostalo:

  • 200 g krupno narendanog kačkavalja
  • (trapist, edamer...)

Priprema

  1. Pripremanje pljeskavica: Za pečenje pljeskavica trebaće vam posuda sa nelepljivim dnom. Za ovu količinu sastojaka ja sam koristila dublju tepsiju, vel. 24cm. Dno tepsije podmazati sa jednom kašikom ulja. Mleveno meso staviti u vanglicu. Dodati sitno iseckani crni i beli luk. Zatim dodati brašno, so, alevu papriku, mleveni biber, mleveni kim, iseckani peršun i jaje. Rukom dobro sjediniti meso sa dodatim sastojcima. Nauljenim rukama odvajati pripremljeno meso i oblikovati loptice (izađe osam loptica, jer se prave malo veće). Loptice mesa poređati u pripremljeni pleh, sa malim razmakom između, i svaku u sredini pritisnuti da se napravi udubljenje (samim tim one će se i raširiti). Staviti tepsiju u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni i peći pljeskavice 30 minuta. Pljeskavice punjene krompirom
  2. Dok se meso peče pripremamo krompir pire: Neljušteni krompir staviti da se skuva (koristila sam crveni krompir). Kada se skuva samo malo ga ostaviti da se prohladi, pa ga oljuštiti. Očišćeni krompir staviti u vanglicu i viljuškom ga izgnječiti. Dodati omekšali maslac i toplo mleko. Mikserom umutiti da se dobije penasta struktura krompira. Zatim dodati so, beli luk u prahu, mleveni korijander, alevu papriku i mleveni biber. Mikserom sve sjediniti. Krompir pire staviti u kesu za zamrzivač i odseći vrh kese.
  3. Sos od paradajza: U odgovarajuću posudu sipati pasirani paradajz, dodati paradajz pire, ljuti ajvar i so. Žicom za mućenje sjediniti sastojke. Umesto ajvara možete dodati malo čilija u prahu ili ako ne volite pikantna jela izbacite ljute sastojke.
  4. Izvaditi iz rerne posudu sa mesom. Pljeskavice punjene krompirom
  5. Između mesa kašikom rasporediti sos od paradajza. Krompir pire istiskivati iz kese i napuniti otvore u sredini pljeskavica (možete celu površinu pljeskavica da prekrijete krompir pireom), a ostatak poslužite kao prilog. Preko krompira rasporediti kačkavalj i vratiti u rernu još oko 15 minuta. Pljeskavice punjene krompirom
  6. Poslužiti... Pljeskavice punjene krompirom

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari