4494
Punjene paprike u belom sosu sa nadevom od vrganja

Sastojci

Nadev:

  • 2 srednje glavice crnog luka
  • 2 čena belog luka
  • 3 šargarepe
  • 300 g vrganja
  • 200 g pirinča
  • 1/2 vezice peršunovog lista
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica mlevenog bibera
  • 1 kašičica suvog biljnog začina
  • 1,5 dl ulja

Punjenje paprika:

  • 12-14 komada svežih paprika
  • 3-4 paradajza
  • 1 dl ulja
  • 4 dl vode obične

Beli sos:

  • 0,5 dl ulja
  • 3 kašike brašna
  • 3 dl jogurta
  • 1 kašičica mlevenog bibera
  • 1 kašičica suvog biljnog začina
  • 1 kašičica muskatnog oraščića

Priprema

  1. Paprike oprati i izvaditi im seme sa peteljkom. Pirinač očistiti i oprati u nekoliko voda, mešajući da se ispere skrob i voda bude bistra. Skuvati ga sa tri puta većom zapreminom vode od zapremine pirinča.
  2. Na ulju propržiti sitno iseckan crni luk, beli luk istisnut iz prese, samo da pusti miris, oko 30 sekundi, dodati narendanu šargarepu, pa dinstati još 5 minuta.
  3. Kada je šargarepa omekšala, dodati isečene vrganje i kratko propržiti par minuta. Posoliti, pobiberiti, dodati vegetu i sitno iseckan peršunov list, pa skinuti sa plotne, da se prohladi. U prohladjen nadev dodati ocedjen pirinač i sve izjednačiti.
  4. Puniti nadevom izdubljene paprike.
  5. Otvore paprika zatvoriti komadom svežeg paradaiza, a mogu se zatvoriti i komadima sveže paprike, (može i kolutovima krompira).
  6. Paprike redjati uspravno u odgovarajuću šerpu, ako su babure ili ih položiti u tepsiju, ako su roge.
  7. Preliti ih uljem i naliti vodom, pa staviti da se peku u zagrejanu rernu na 180 C oko 25 minuta.
  8. Izvaditi tepsiju iz rerne i pripremiti beli sos: Zagrejati ulje, pa na njemu propržiti brašno, mešajući da ne izgori. Naliti jogurtom i doliti malo vode iz paprika, da se dobije redak sos. Začiniti vegetom, biberom i muskatnim oraščićem.
  9. Preliti paprike sosom i vratiti u rernu, još 15 minuta, da se malo ukrčkaju.
  10. Recept je poslala Dragica Lovčević, Šabac.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Budite prvi i komentarišite!