Bele paprike
Sastojci
Potrebno je:
- 4 srednje paprike bele
- 1 šolja (2dl) pileće supe
- 1 šolja suvog kuskusa
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice bibera
- 2 čena belog luka
- 2 dl mlečne neutralne pavlake
- 2 jajeta
- 1 dl vode
- 2 kašike ulja koštica grožđa
- 2 kašičice karija
Priprema
-
Pileći supu stavite da provri. Kada provri dodajte kuskus i uz mešanje kuvajte još 90 sekundi. Sklonite sa ringle pa dodajte seckani čen belog luka, kašičicu karija, biber i pola kašičice soli. Sve promešajte i ostavite da se ohladi.
-
Očistite 4 srednje bele paprike pa svaku dobro napunite kuskusom. Malo sabijajte prstima.
-
Zatvarajte malim krompirom. Stavite ulje u pekač i poređajte paprike.
-
Umutite jaja, dodajte pavlaku, soli pola kašičice, kari kašičicu i seckani čen belog luka i vodu. Prelijte preko paprika. Prekrijte alu folijom prvih 25 minuta pa onda otkrijte da se zapeče. Pecite na 180 ili 200 stepeni u zavisnosti od rerne.
-
Servira se sa berber hlebom. Berber hleb se pravi tako što se uzme šolja integralnog brašna od celog zrna, doda se četvrtina kašičice soli, četvrtina kašičice praška za pecivo, četvrtina kašičice sode bikarbone. Sve se to izmeša i doda malo vode koliko da se zamesi mekano testo na ivici da bude lepljivo. Rastanjite skroz oklagijom između dve providne folije. Tupa strana noža debljina. Na malo ulja u tiganju za palačinke se peče na tihoj vatri nekoliko minuta sa jedne i sa druge strane. Po ukusu dodati još soli i bibera.
Ovo je jedan od fenomenalnih recepata sa kuskusom. Sprema se na područiju Severne Afrike i na Bliskom Istoku. Da li znate šta je kuskus? Mnogi misle da je to žitarica kao proso recimo a u stvari to je najmanja testenina na svetu. Pravi se tako što se krupno mlevena pšenica stalno kvasi slanom vodom. Zatim se gnječi i oblikuje dlanovima. Prave se oni kružni pokreti jer su to kuglice. Kada se napravi onda se suši. I mora da bude durum pšenica koja je iz Afrike. Velika je razlika između tradicionalnog kuskusa i ovog iz prodavnice. Prvo iz prodavnice je instant a originalni se duže kuva. I ukus je drugačiji. Kuskus je u severnoj Africi kao kod nas hleb i oni ga uglavnom jedu prstima. Kod nas se jako malo koristi za razliku od drugih naroda. Na Siciliji se recimo jede uz ribu obavezno. Osnova za instant kuskus je šolja i po supe pileće i šolja kuskusa. Kad provri onda se kuva na tihoj vatri 1 minut pa se skloni i ostavi poklopljeno još 4 minuta. Tada je spreman umesto hleba. A postoje i jela gde ide jedan prema jedan. Ako se sprema slatka varijanta ide ili voda ili mleko. Berber hleb je varijanta kao oni marokanski pita hlebovi ili kako ih nazivaju još flatbread. Vrlo je lep i mekan. Prijatno prijatelji!
Komentari