lako 25 osoba
60 min
2051
Sarmice u vinovom lišću

Sastojci

Potrebno je:

  • 50 listova vinove loze (kod mene su iz zamrzivača)
  • topla slana voda

Za fil:

  • 300 g mlevenog pilećeg belog mesa
  • 100 g šargarepe
  • 200 g crnog luka
  • 4 čena belog luka
  • 150 g pirinča
  • 400 ml vode
  • 1 kašičica suvog biljnog začina
  • 1/2 vezice peršuna
  • 1 kašičica suvog celerovog lista
  • 1/2 kašičice muskatnog oraščića u prahu
  • 2 kašičice aleve paprike
  • 2 kašike paradajz pirea
  • po ukusu mleveni biber
  • suvi biljni začin
  • 60 ml ulja

Za preliv:

  • 2 male kašičice brašna
  • 150 ml vode
  • 3 punekašike kisele pavlake
  • 1 kašičica suvog biljnog začina

Priprema

  1. Zamrznute listove vinove loze staviti u dublju posudu i preliti ih sa toplom slanom vodom. Ostaviti ih dok se pripremi fil.
  2. Fil: Pirinač dobro isprati hladnom vodom. U manju posudu sipati 400 ml vode, dodati 1 kašičicu suvog biljnog začina i staviti da provri. U provrelu vodu ubaciti pirinač i kuvati ga da bude poluskuvan. Procediti ga i isprati pod mlazom hladne vode. Šargarepu, crni luk i beli luk staviti u secko i sitno iseckati (šargarepu posebno iseckati). Peršun sitno iseckati.
  3. U dublji tiganj sipati 60 ml ulja i staviti da se zagreje. Na zagrejano ulje ubaciti iseckani luk i šargarepu i dinstati 2-3 minuta. Dodati mleveno meso (možete koristiti i mešavinu svinjskog i junećeg mesa) i dinstati dok ne promeni boju. Zatim ubaciti paradajz pire, promešati pa dodati peršun, list celera, muskatni oraščić, alevu papriku, biber i suvi biljni začin po ukusu. Dobro promešati pa ubaciti poluskuvani pirinač. Promešati da se svi sastojci sjedine.
  4. Ocediti listove vinove loze i staviti ih u plitki tanjir. Na dasku za sečenje staviti list vinove loze pa na početku lista staviti jednu punu kašičicu fila i prstima ga rasporediti. Fil preklopiti listom, saviti levu i desnu stranu preko fila i čvrsto umotati rolnicu. Na isti način umotati sve rolnice.
  5. U odgovarajuću posudu sa nelepljivim dnom (ja sam koristila šerpu vel. 26 cm) sipati vrelu vodu, samo koliko da prekrije dno. Poređati pripremljene sarmice (sarmice ređati u krug). Možete u posudu, pre ređanja sarmica, da stavite listove vinove loze, pa sarmice da poređate preko listova. Ja nisam stavljala ni na dno niti sam ih prekrivala listovima i ispale su savršene. Slobodno možete staviti dva reda sarmica, ali ne više. Sipati vrelu vodu da prelije sarmice i preko staviti plitak tanjir da ih pritisne.
  6. Rernu zagrejati na 200 stepeni i staviti šerpu sa sarmicama (ne poklapati šerpu). Kada voda provri smanjiti temperaturu na 180 stepeni i krčkati sarmice jedan sat. Zatim izvaditi šerpu, skloniti tanjir i preliti sarmice sa prelivom (u vodi razmutiti brašno da nema grudvica, dodati kiselu pavlaku i suvi začin, pa žicom dobro umutiti). Protresti šerpu da preliv svuda dospe. Vratiti šerpu u rernu da se preliv samo malo zgusne. Poslužite sarmice sa kiselom pavlakom, kiselim mlekom ili jogurtom i uživajte... Sarmice u vinovom lišću
  7. Sarmice u vinovom lišću su obično letnji specijalitet, ali mi ih jako volimo tako da ih uvek ostavim u zamrzivač. Sarmice u vinovom lišću

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Verica Nikolić
    Ja sam prvi put pravila sa pilećim mesom zbog malog unuka i ispalo je odličnosmilesmile
  • Marija Tanasković
    Dobra ideja sa zamrzavanjem, i sa pilećim mesom nisam probala, a mogla bihsmile
  • Verica Nikolić
    Hvala Marijani, Slađi, Slavici, Vesni i Vericismilesmilesmilesmilesmile Šaljem vam puno pozdravasmilesmilesmilesmilesmile
  • Verica Damjanovic
    Odlicne sarmice, veoma ukusne. Ja ih pravim od listine a nje bude i u prolece i u jesen.
  • Vesna Pavlovic 271
    Odlične su draga moja Verice.Pozdrav.smile
  • Slavica Živić
    Bas lepo Verice,uvek svakom jelu dodas nesto novo,cime docaras svoje umece u spremanju svojih vrsnih jela.
  • Sladjana Bokic
    Divan ručak!
  • Marijana Petrović
    Osveženje u ovo vreme!