Rolnice od tikvica i patlidžana sa pršutom i tri vrste sira

Priprema

1. Dan ranije pripremiti aromatizirano maslinovo ulje da se svi sastojci preko noći lepo sjedine. Pripremljeno ulje držati poklopljeno. Patlidžan i tikvicu oprati, očistiti zelenilo oko peteljke i odseći 2 kraja. Prvo po dužini odseći 2 kraja koja se inače ne bi mogla zarolati zbog pokrivenosti sa korom duž cele jedne strane.
2. Zatim iseći po dužini zajedno sa korom na listove cca 5 mm debljine. Ja sam sekla pomoću električne mašine za sečenja, ali ručno pošto elektrika iz nepoznatih razloga ne radi. Od 1 patlidžana dobila sam 10 listova, a od 1 tikvice dobila sam 8 listova koji se mogu upotrebiti za izradu rolnica.
3. Svaki list premazati aromatizovanim uljem sa obe strane. Prepržiti na gril tavi bez dodavanja ulja do zlatno žute boje sa obe strane i dok ne omekšaju. Na svaki list proprženog patlidžana i propržene tikvice staviti šnitu suve pršute i i štapić gauda sira.
4. Zarolajte u rolnice svaki list posebno. Pripremiti vatrostalni sud takve veličine u kojem će polegnute rolnice pripijeno ležati jedna uz drugu. Vatrostalni sud (21x13 cm) premazati aromatizovanim maslinovim uljem, posuti1 kašikom prezla i slagati rolnice polegnute jednu uz drugu.
5. Posuti rendanim kačkavaljem (rendanom na sitne rende), pa rendanim parmezanom (gotov proizvod) i na kraju prezlima. Staviti peći u zagrejanu rernu na 190 stepeni i peći 15 minuta samo toliko da se sir u rolnicama otopi. Pečene rolnice oprezno viljuškom razdvojiti i servirati.