Lazanja štruca od cukinija sa gljivama i spanaćem

Priprema

1. Tikvicu oprati, odseći dva kraja i narezati na tanke ploške (oko 3 mm debljine). Od jedne tikvice sam dobila 10 ploški. Roštilj tavu premazati sa malo maslinovog ulja i grilovati tikvice. Spanać oprati, ocediti i staviti na papirni ubrus da upije vodu od pranja. U dublju tavu staviti malo maslinovog ulja, zagrejati ga te staviti listove spanaća. Pržiti na srednjoj temperaturi samo toliko da lišće malo svene. Propržene listove staviti na papirni ubrus da upije masnoću. Tako pripremljen spanać staviti u jednu posudu, malo posoliti i promešati. Šampinjone oprati, staviti na papirni ubrus da upije vodu te naseći na listiće.
2. U tiganju u kojem se pržio spanać dodati malo maslinovog ulja, zagrejati ga te staviti listiće šampinjona. Odmah posloliti i pržiti dok voda ne ispari. U jednoj široj posudi pomešati prezle, rendani parmezan, mediteransko začinsko bilje, mleveni biber sa belim lukom u prahu i so. Pripremljenu smesu podeliti na 4 dela. Jedan deo kačkavalja narezati na tanke listiće, a za gornji sloj narendati na krupno rende (za jabuke). Uključiti rernu na 180 stepeni da se zagreje. Kalup za hleb dimenzija 20 cm x 11 cm premazati sa malo margarina i obložiti papirom za pečenje.
3. Papir za pečenje premazati sa malo maslinovog ulja te slagati lazanju. Prvi red: prva četvrtina sastojaka za koru – grilovane tikvice da pokriju dno – druga četvrtina sastojaka za koru – ½ proprženog spanaća – ½ proprženih šampinjona – listići kačkavalja Drugi red: grilovane tikvice da prekriju kačkavalj – treća četvrtina sastojaka za koru – ½ proprženog spanaća – ½ proprženih šampinjona – listići kačkavalja Treći red: grilovane tikvice da prekriju kačkavalj – malo pritisnuti da se lepo spoje i sjedine svi redovi - rendani kačkavalj – četvrta četvrtina sastojaka za koru. Po površini poprskati malo maslinovog ulja. Staviti peći u zagrejanu rernu i peći 30 minuta.