Povrće iz rerne

Priprema

1. Plavi patlidžan iseći na krupnije kocke, posloliti i ostaviti da odstoji oko 15 minuta da pusti gorčinu. Krompir i šargarepu oljuštiti. Krompir iseći na krupnije kocke, šargarepu uzduž iseći na pola, a potom i na komade oko 4-5 cm. Šampinjone iseći na polovine ili četvrtine u zavisnosti od veličine.
2. Sipati ulje u posudu za pečenje, pa dodati povrće i naseckani luk. Posuti začinom i biberom, kao i alevom paprikom i sve dobro izmešati. Poklopiti ili pokriti aluminijumskom folijom i peći u zagrejanoj rerni. Povremeno promešati da se povrće ne zalepi. Nakon pola sata otklopiti i peći otklopljeno dok krompir ne omekša. Služiti kao prilog mesu ili ribi, a može i kao samostalni obrok. U tom slučaju povećati malo količine povrća.