Đuveč i hlebčići - zajedno
Sastojci
Za đuveč:
- 500 g pilećeg filea
- 80 g ljubičastog luka
- 80 g crnog luka
- 100 g šargarepe
- 40 g korena peršuna
- 40 g korena paškanata
- 200 g bundeve
- 120 g paprika
- 160 g tikvica
- 80 g graška
- 80 g boranije
- 80 g kukuruza šećerca
- 260 g krompira
- 2 kašike paradajz pirea
- 2 kašike ljutog ajvara (ne mora)
- 2 pune kašike pirinča
- po potrebi ulje
- po ukusu suvi biljni začin
- po ukusu mleveni biber
- po ukusu so
- po ukusu beli luk u prhu
Za hlebčiće:
- 300 g brašna
- 150 ml mleka
- 1 jaje
- 1/2 kockice kvasca
- 1/2 kašičice soli
- 1 kašičica šećera
- 40 ml ulja
Priprema
- Đuveč: Pileći file iseći na kockice. Ljubičasti i crni luk iseći na polurežnjeve, šargarepu, koren peršuna i paškanata iseći na krugove, bundevu, papriku, tikvicu i krompir iseći na kocke. Pirinač dobro isprati pod mlazom hladne vode.
- U dublji tiganj sa nelepljivim dnom sipati ulje i staviti da se zagreje. Na zagrejano ulje ubaciti pileće meso i pržiti dok meso ne pobeli. Zatim ga prebaciti u tanjir. Dodati još ulja, po potrebi, i staviti obe vrste luka da se dinstaju. Pržiti luk da samo malo omekša, pa ubaciti šargarepu, koren peršuna i paškanata i bundevu. Promešati i dinstati na tihoj temperaturi.
- Hlebčići: U toplo mleko staviti šećer, razmrviti kvasac, promešati i ostaviti da se kvasac aktivira. U vanglicu staviti brašno, dodati so i promešati. Dodati jaje, ulje i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Testo je lepljivo, ali tako i treba da bude. Preliti testo sa kašičicom ulja, formirati loptasti oblik, prekriti vanglicu kuhinjskom krpom i ostaviti da se testo duplira.
- Nastavljamo sa đuvečom. U tiganj dodati papriku, tikvicu, grašak, boraniju, kukuruz šećerac i krompir. Promešati. Ubaciti paradajz pire i ajvar, promešati i naliti sa vrelom vodom, da voda bude oko 1 cm ispod povrća. Posuti suvim biljnim začinom, mlevenim biberom, solju i belim lukom u prahu po ukusu. Dobro promešati i dinstati na tihoj temperaturi oko 20 minuta. Zatim dodati pileće meso i oprani pirinač, dobro promešati.
-
Đuvečaru (sa poklopcem) premazati maslacem i izručiti meso sa povrćem. Poravnati površinu đuveča. Tečnosti treba da bude 2 cm ispod povrća. Preko đuveča staviti pek papir.
-
Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Na pobrašnjenu podlogu izručiti testo, posuti ga brašnom i razviti u koru debljine 0,5 cm. Koru, samo malo, premazati sa maslacem i uviti koru u rolat. Rolat rukama blago izvući u dužinu i iseći ga na 11 jednakih delova. Svaki deo blago pritisnuti na sečenu stranu i poređati hlebčiće preko pek papira. Preko hlebčića staviti po malo maslaca, poklopiti đuvečaru i staviti da se peče 40 minuta.
-
Posle 40 minuta pečenja, izvaditi đuvečaru iz rerne, pažljivo skloniti polopac i vratiti da hlebčići još malo porumene.
-
Ostaviti da se malo prohladi, pa hlebčiće poslužiti sa đuvečom, uz salatu po želji. Probajte, ukus je fantastičan i, što je jako bitno, u jednom pečenju imate i hleb i glavno jelo.
Komentari