Pileće palačinke na Kijevski način

Priprema

1. Jedan dan ranije treba napraviti smesu za punjenje pilećih krila. U jednoj posudi dobro viljuškom razraditi puter, dodati iseckani peršunov list, biber, so i na kraju sok od limuna, te dobro razraditi viljuškom da masa postane homogena. (Radila sam od duple količine jer nisam još tačno znala koju ću količinu spremati, a valjčićima ne smeta da ostanu u zamrzivaču neko vreme).
2. Od navedene smese rukama formirati 6 valjčića.
3. Staviti u zamrzivač na ravnu površinu da se valjčići stegnu. Naredni dan odstraniti kosti iz krila tako da se nožem zareže uzduž krila i lagano istružu kosti, te batom za meso malo rastanjiti meso. Meso malo posoliti.
4. Pre samog formiranja rolnica izvaditi zaleđene valjčiće iz zamrzivača. Ako su pripremljeni valjčići veći malo ih smanjiti, Ja sam ih prepolovila pošto su krila bila mala, i odrezala krajeve (krajevi se koriste kada su valjčići već pohovani).
5. Na rastanjeni komad mesa staviti stvrdnuti začinjeni valjčić.
6. Meso zarolati. Tako pripremljeno meso je pripremljeno za paniranje.
7. Svaki komad mesa sa valjčićem pričvrstiti čačkalicom ili metalnim štapićem. Svaku rolnu uvaljati u brašno, pa ulupana jaja i na kraju prezle.
8. Dobro zagrejati ulje i peći rolne da lepo porumene uz okretanje 10 minuta. Na još tople rolne staviti komadiće začinjenog putera i servirati uz restovan krompir.