lako 50 osoba
1440 min
23650
Domaće sušene kobasice

Sastojci

Mesni nadev za 10 kg:

  • 10 kg svinjske plećke, srednje mlevene
  • 2 kg svinjskog buta, krpno mleveno
  • 2 kg mesnih odrezaka, sitno mleveno
  • 1 kg tvrde leđne slanine, sitno mlevene
  • 300 g junetine, jako sitno mlevene
  • po potrebi svinjska creva (debljine po izboru)

Začini:

  • 200 g soli
  • 35 g belog bibera
  • 25 g slatke mlevene paprike
  • 120 g mlevenog ili sitno iseckanog belog luka
  • 1 kašičica ljute mlevene paprike
  • 1/2 kašičice šećera

Priprema

  1. Prvo se sitno seckani ili mleveni beli luk prelije sa malo mlake vode, zatim procedi kroz gazu ili platnenu pelenu. Potom ga izmešati sa PRECIZNO izmerenim začinima. Možete sve zajedno izmiksati u blenderu. Izmiksanim začinima dodati vodu...onu koju ste procedili kroz gazu.
  2. Mešavinu mlevenih mesa pomešati sa začinima. Mešati ih postepeno, po malo dodavati začine. Rukom sve lepo sjediniti, mešati smesu uz pauze.
  3. Izmešanu smesu najbolje je ostaviti da odstoji do sutra. Puniti creva smesom. Potom mogu ići u sušaru.
Savet

Koristite preciznu vagu! Ako želite da kobasice budu za kuvanje ili pečenje dovoljno je jednom prodimiti i staviti 250 g soli. A ako ipak želite sušene kobasice stavite 200 g i sušite po vašoj želji.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Gaga
    Najbolje su wink wink
  • Marina Zdravkovic
    Domace je najbolje i najlepse smile
  • Aleks Aleksic
    Molim Vas ako moze recept i za ovaj divan hleb na slici...hvala unapred grin
  • Verica Nikolić
    Kristina, ekstra susmilesmile...Blago tebi kada imaš gde da ih osušiš, ništa lepše od domaćih kobasicasmilesmile
  • Ljubica Stankovic
    Odlicne smile