Tahini

Priprema

1. Susam sipati u odgovarajući pleh za pečenje i ubaciti u rernu, zagrejanu na 150 stepeni, da se susam propeče. Dovoljno je da samo blago porumeni. Nikako ne sme da potamni, jer će tahini tada biti gorak.
2. Pečeni susam ohladiti. Zatim ga sipati u secko kojim će se sitno samleti, uz postepeno dodavanje maslinovog ulja. Posle nekoliko minuta stati, očistiti zidove secka da smesa padne na dno. Ako nije kremasto, dodati još malo ulja. Ponoviti mlevenje još nekoliko minuta, dok se ne dobije glatka pasta.
3. Tahini sipati u staklenu teglicu i čuvati u frižideru.