Varivo od geršle (oljušteni ječam)

Priprema

1. Geršlu dan prije potopite u vodu i ostavite preko noći da nabubri. Sledeći dan geršlu ocedite i stavite u posudu sa označenim merama ili u čašu od jogurta, i to iz sledećeg razloga: srazmera geršle i vode je jedan naprema tri (1:3) u korist vode.
2. Stavite geršlu u šerpu (meni je nakon bubrenja geršle bilo 250 ml), stavite 750 ml vode, malo soli, malo soda bikarbone (da se brže i lakše skuva), bibera u zrnu, kleke u zrnu i lovorov list.
3. Povremeno proveravajte da li u šerpi ima vode, pošto geršla brzo upija vodu. Kako mi nakon 45 minuta geršla još nije bila skuvana, a upila je svu vodu, dodala sam 100 ml vode i kuvala je na laganoj vatri još 15 min u kom periopdu je popila svu vodu i bila je skuvana. Ugasite vatru tek kada se uverite da se geršla dobro raskuvala.
4. Dok se geršla kuva pripremiti meso i povrće. U plitkoj šerpi zagrejati malo ulja. Meso posoliti i staviti u šerpu i pržiti ga oko 10 minuta.
5. Izvaditi iz šerpe, malo prohladiti pa skinuti kožicu i naseći na kockice.
6. Šargarepu i peršun koren oprati, oljuštiti i naseći na tanke kolutove. Crveni luk oljuštiti i sitno iseckati. Iseckani crveni luk stavite u šerpu na ulje na kom se pržila pitetina, staviti na vatru i kratko propržiti dok luk ne pobeli. Odmah dodati isečenu šargarepu i peršun koren.
7. Uz mešanje pržiti oko 10 minuta.
8. Proprženom povrću dodati kuvanu geršlu, kockice prženog mesa, posuti sa malo bibera mlevenog, solju i mediteranskom mešavinom začina.
9. Dodati 250 ml vode i kuvati na laganoj vatri još 15 minuta.
10. Meni izuzetno prija sa kiselim ljutim feferonima.