Izbeljivanje smeđih jaja

Priprema

1. Odabrati sveža i neoštećena jaja, oprati ih pod hladnom, tekućom, vodom, prebrisati kuhinjskim ubrusom i ostaviti najmanje sat vremena na sobnoj temperaturi, ili još bolje preko noći. Važno je da jaja ne budu hladna. Izabrati dovoljno veliku šerpu u kojoj jaja neće biti zbijena i poređati ih u jednom nivou. Preliti jaja s 1/2 litre vode i 250 ml alkoholnog sirćeta, a zatim dodati još malo vode, ako je potrebno, da bi jaja bila pokrivena. Zagrejati vodu s jajima na umerenoj vatri, zato što će ključanje vode da baca jaja po šerpi, pa je poželjno da voda lagano struji. Od trenutka kad voda provri kuvati jaja 10 minuta. Ovakvim načinom, od stajanja jaja na sobnoj temperaturi, do laganog strujanja vode, neće pući nijedno jaje. Podići će se pena nekoliko puta, i uvek bi je trebalo pokupiti kašikom i baciti.
2. Primetićemo da se boja s jaja polako skida još dok su u vodi, ali glavno skidanje je pomoću vlažnog sunđera nakon što je kuvanje završeno. Ostaviti jaja u vrućoj vodi 5-10 minuta, a zatim ih preliti hladnom vodom, koja će ih malo rashladiti, da bismo mogli da ih držimo u ruci. Sada su važne dve stvari: ne ostavljati jaja bez vode dok ih ne očistimo, jer će se na vazduhu boja osušiti pa ćemo je teže skinuti, i pažljivo držati jaje, jer mu je ljuska omekšala. Vlažnom, sunđerastom, krpom nežno brisati svako jaje skidajući žutu boju. Ide to vrlo lako i brzo. Isprati jaje pod vodom, posušiti kuhinjskim ubrusom i odložiti u karton za jaja. Izbeljena jaja su spremna za dalju obradu - farbanje pastelnim tonovima ili lepljenje motiva dekupaž tehnikom.