srednje
20 osoba
90 min
33890
Dubrovački kolač
Dubrovački kolač
Sastojci
Za kore:
- 50 g margarina
- 50 g šećera
- 1 jaje
- 300 g brašna
- 20 g kakaoa
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 dl mlijeka
Za preliv kora:
- 1 kesica nes kafe
- 2 dl mlijeka
Za fil:
- 7 žumanjaka
- 8 kašika šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- 4 kašike brašna
- 1 kašika gustina
- 1 kesica puding od vanilije
- 1 l mlijeka
- 180 g margarina
Za šam:
- 7 bjelanjaka
- 300 g šećera
Za glazuru:
- 1 kašika ulja
- 50 g margarina
- 100 g čokolade za kuhanje
Priprema
-
Za koru umutiti margarin sa šećerom, pa dodati jaje. Kada se sve dobro sjedini sipati brašno, pecivo i kakao, pa dosipajući mlijeko zamijesiti meko tijesto. Zatim tijesto podijeliti na dva jednaka dijela i razviti tako da se dobiju dvije tanke korice. Veći pleh preokrenuti i dno prekriti pek papirom, pouljiti i posuti sa malo brašna pa peći korice na 170 C oko 10-15 minuta.
-
Umutiti žumanjke sa šećerom i vanilijom. Muteći dodati 2 dl mlijeka koji odvojimo od 1 l, a ostatak mlijeka stavimo da se kuha. U smjesu sipati brašno, gustin i puding pa kada se dobro preradi skuhati fil u mlijeku. Gotov fil dobro ohladiti, pa sjediniti sa prerađenim margarinom.
-
Za šam umutiti bjelanjke, pa postepeno dodavati šećer da se dobije sjajna masa.
-
Skuhati nes sa 2 dl mlijeka. Prvu koru namočiti sa polovinom pripremeljenog nes-a, pa premazati filom od žumanjaka. Zatim prekriti fil drugom korom, preliti koru ostatkom nes-a i nanijeti šam.
-
Za glazuru otopiti čokoladu sa uljem i margarinom, pa nanijeti na gotov kolač. Ostaviti ga preko noći u frižider, pa sijeći nožom koji smo prethodno stavili u vrelu vodu.
Komentari