srednje
10 osoba
60 min
Sastojci
Testo:
- 100 g masti
- 100 ml mleka
- 100 ml vode
- 150 g brašna
- 5 jaja
- na vrh noža sode bikarbone
Krem:
- 200 g šećera
- 5 žumanceta
- 120 g brašna
- 500 ml mleka
I još:
- 200 ml slatke pavlake
I još...
- malo šećera u prahu
Priprema
Počinjemo pripremu princezica. 100 g masti, 100 ml mleka i 100 ml vode staviti u šerpu, da kuva. Kada provri dodati 150 g brašna i dobro izmutiti. Skinuti sa ringle.
Ostaviti da se malo prohladi. U hladnu dobijenu smesu dodavati jedno po jedno jaje, muteći mikserom. Bitno je da dodavate postepeno jaja. Dodati i na vrh noža sode bikarbone. Sve sjediniti.
Pleh obložiti pek papirom. Špricem ili kašikom ređati krofnice veličine većeg oraha. Zagrejati rernu na 220 stepeni i staviti da se peče. NE OTVARATI RERNU 20 MINUTA.
Počinjemo pripremu krema. Dobro sjediniti mikserom 200 g šećera, 5 žumanceta i 120 g brašna. Prvo dobro umutite žumanca i šećer zatim dodajte brašno.
Stavite 500ml mleka da kuva. Prethodnu smesu sipati u uzavrelo mleko. Kuvati dok se ne zgusne uz stalno mešanje.
Umutite mikserom slatku pavlaku.
Krofnice presecite na pola. Hladne krofnice filujte hladnim kremom.
Prvo filujte žuti krem pa preko slatkom pavlakom. Poklopite princezice. Pospite prah šećer.
Prijatno!
Savet
Ovo je starinski recept, ja sam prezadovoljna. Prvi put kada sam pravila nisam imala dosta fila. Ali pogrešila sam je jer sam preterivala sa punjenjem krofni. Dovoljan je jedan sloj fila da istisnete tankim špricem. U originalnom receptu ne ide slatka pavlaka, ali ja sam malo izmenila i zaista princeze budu odlične. Bitno je da ne otvarate rernu. Krofnice budu meke i šupljikave, ma savršene. Kada budete pravili kremu neka vas ne buni što će smesa od žumanaca, šećera i brašna biti veoma gusta. Samo ubacite u uzavrelo mleko i mesajte sve vreme kako fil nebi zagoreo. Takođe, nemojte brinuti da ce krofne biti masne,jer nisu uopšte! Eto, trudila sam se sve detaljno da objasnim. Prijatno!
