srednje
10 osoba
90 min
27806
Tart sa višnjama
Tart sa višnjama
Sastojci
Za koru:
- 300 g brašna
- 1/2 kašičice soli
- 150 g hladnog margarina
- 100 g šećera u prahu
- 1 jaje
Za krem:
- 250 ml mleka
- 2 žumanca
- 40 g gustina
- 3 kesice vanilin šećera
- 100 g šećera
- 70 g margarina
Za voćni fil:
- 400-500 g očišćenih višanja
- 100 g šećera
- 1 kesica želatina
Priprema
-
Najpre pripremiti višnje - očišćene višnje pomešati sa šećerom i staviti da se kuva (ako su višnje sveže malo ih zgnječiti varjačom). Pustiti da provri i skloniti na stranu, kako bi pustile sok.
-
Pripremiti testo: u posudi za mešenje pomešati brašno i so, dodati hladan margarin isečen na kockice, pa prstima utrljati brašno, da cela smesa postane homogena i mrvičasta. Dodati šećer u prahu i jaje blago razmućeno viljuškom. Formirati kompaktno testo bez mnogo mešenja prvo varjačom, pa rukama. Testo oblikovati u kuglu, staviti u kesu i spljoštiti, da se dobije deblji disk. Ostaviti u frižideru jedan sat, a u međuvremenu pripremiti fil.
-
U jednoj šerpi žicom za mućenje razmutiti dva žumanca, 50 ml mleka i gustin. U drugoj zagrejati 200 ml mleka sa 100 g šećera i 3 kesice vanilin šećera do vrenja. Kad počne da vri, dodati umućenu smesu sa gustinom i lepo ukuvati, dok ne postane gusto. Skloniti sa vatre, obložiti posudu plastičnom folijom i ostaviti da se smesa ohladi.
-
Nakon sat vremena, testo izvaditi iz frižidera, prebaciti na komad papira za pečenje i razviti u krug prečnika dovoljnog da pokrije dno i ivice manje tepsije (prečnika 25 cm). Uz pomoć papira, preneti testo na pleh, utisnuti ga lepo uz ivice, a eventualne viškove koji prelaze ivice tepsije odseći nožem. Koru izbockati viljuškom (rupice malo proširiti kako bi vazduh strujao tokom pečenja, a ako vidite da se testo neravnomerno podiže tokom pečenja, izvucite tepsiju i viljuškom ponovo bocnite u trag od prethodnog puta). Koru peći na 180 stepeni oko pola sata.
-
Dovršiti fil: ohlađenu smesu najpre malo umutiti mikserom, pa joj zatim dodati omekšali margarin i sve zajedno dobro umutiti, tako da krema bude glatka.
-
Pečenu i prohlađenu koru pažljivo preneti na tacnu.
-
Preko nje naneti fil.
-
Kesicu želatina sipati u manje lonče, preliti sa četiri supene kašike hladne vode i ostaviti par minuta da nabubri. Zatim ga zagrevati na tihoj vatri da postane tečan i da se sva zrnca želatina istope. Uliti otopljen želatin u višnje (koje su lepo pustile sok) i dobro promešati.
-
Kašikom polako sipati preko fila, raspoređujući višnje ravnomerno po celoj površini. Ostaviti u frižideru da se površina želira i stegne, a tart lepo rashladi. Služiti uz šlag ili sladoled od vanile... ili po želji.
Komentari