Štrudla sa lešnikom i kandiranom koricom limuna

Priprema

1. Sipati brašno (ja koristim oštro brašno) u činiju, napraviti varjačom rupu po sredini, posuti so po obodu, a u sredinu sipati nadošli kvasac (u mleku). U to dodati 300 ml mleka, polako mešajući, sve dok ne sipamo svo mleko. Testo treba da bude "bljuckavo", i da ostane još brašna okolo. Ostaviti poklopljeno krpom oko 15 minuta.
2. Za to vreme pripremiti ostale sastojke: u činiju sa šećerom dodamo otopljen puter, mešamo žicom, dodamo jaja i sve sjedinimo. Kad je testo narašlo dodamo mu ovu kremu i mešamo kašikom i tako sjedinimo sa ostatkom brašna. Testo mesimo rukom 10 minuta, sve dok više ne bude lepljivo. Testo ostaviti 60 minuta prekriveno providnom folijom na toplom mestu. Od testa možemo odvojiti 3 ili 4 jufke (kolike dužine želimo da nam budu kore za štrudlu).
3. Lešnike samleti i odvojiti u činiju. Samleti kandiranu koricu limuna i odvojiti u drugu činiju. Umutiti belance viljuškom, dodati pavlaku i sjediniti viljuškom. U tu smesu dodati vanilin šećer i samlevene lešnike i mlevene korice kandiranog limuna. Svaku jufkicu rastanjiti oklagijom do 5mm i ravnomerno filovati.
4. Rolati i postaviti na pleh sa pek papirom.
5. Svaku štrudlu premazati otopljenim margarinom pa žumancetom i pošećeriti je celom dužinom.
6. Peći u zagrejanoj rerni na 160C oko 40 minuta (sa ventilatorom). Preko štrudli postaviti pek papir, da ne bi previše potamnele/karamelizovale). Pečene štrudle sasvim ohladiti (prekriti vruću kuh.krpom), pa seći mirisne parčiće. Poslužiti.