lako
30 osoba
90 min
Sastojci
Testo:
- 750 g belog brašna
- 60 g šećera
- 300 ml mleka
- 2 cela jajeta
- 100 g otopljenog putera/margarina
- 2-3 kesice vanilinog šećera
- 30 g suvog kvasca
- 2 prstohvata soli
Fil:
- 250 g pečenih mlevenih lešnika
- 3 kašike mlevene kandirane korice limuna
- 150 g šećera
- 1 belance
- 1 kesice vanilinog šećera
- 3 kašike kisele pavlake (20%)
Premaz:
- malo margarina
- 1 žumance
- kristal šećer za posipanje
Priprema
Sipati brašno (ja koristim oštro brašno) u činiju, napraviti varjačom rupu po sredini, posuti so po obodu, a u sredinu sipati nadošli kvasac (u mleku). U to dodati 300 ml mleka, polako mešajući, sve dok ne sipamo svo mleko. Testo treba da bude "bljuckavo", i da ostane još brašna okolo. Ostaviti poklopljeno krpom oko 15 minuta.
Za to vreme pripremiti ostale sastojke: u činiju sa šećerom dodamo otopljen puter, mešamo žicom, dodamo jaja i sve sjedinimo. Kad je testo narašlo dodamo mu ovu kremu i mešamo kašikom i tako sjedinimo sa ostatkom brašna. Testo mesimo rukom 10 minuta, sve dok više ne bude lepljivo. Testo ostaviti 60 minuta prekriveno providnom folijom na toplom mestu. Od testa možemo odvojiti 3 ili 4 jufke (kolike dužine želimo da nam budu kore za štrudlu).
Lešnike samleti i odvojiti u činiju. Samleti kandiranu koricu limuna i odvojiti u drugu činiju. Umutiti belance viljuškom, dodati pavlaku i sjediniti viljuškom. U tu smesu dodati vanilin šećer i samlevene lešnike i mlevene korice kandiranog limuna. Svaku jufkicu rastanjiti oklagijom do 5mm i ravnomerno filovati.
Rolati i postaviti na pleh sa pek papirom.
Svaku štrudlu premazati otopljenim margarinom pa žumancetom i pošećeriti je celom dužinom.
Peći u zagrejanoj rerni na 160C oko 40 minuta (sa ventilatorom). Preko štrudli postaviti pek papir, da ne bi previše potamnele/karamelizovale). Pečene štrudle sasvim ohladiti (prekriti vruću kuh.krpom), pa seći mirisne parčiće. Poslužiti.
Savet
Recept "Kandirana korica limuna" sam objavila pre ovog sa "štrudlom", pa i njega možete pročitati ovde :)
puno pozdrava 
