Mornarske stangle
Sastojci
Za koru:
- 5 belanaca
- 1 prstohvat soli
- 200 g šećera
- 200 g mlevenog, pečenog lešnika ili oraha
Za fil:
- 5 žumanaca
- 200 g prah šećera
- 100 g putera
- 3 štangle čokolade
- 1 kafena kašičica instant kafe
Priprema
- Belanca mutiti mikserom sa solju pa u dva tri puta dodavati šećer dok se ne umuti čvrst sneg (sam), desetak minuta. U masu špatulom lagano umešati lešnike pa masu sipati i rasporediti u đuveč, prethodno podmazan uljem i posut brašnom. Peći koru u rerni 20'C minuta na 180-190'C da sasvim blago porumeni.
- Za to vreme skuvati fil. U šerpicu staviti žumanca i šećer, malo ih žicom umutiti pa staviti na paru da se kuvaju. Dodati maslac i čokoladu pa kuvati neprestano mešajući dok se krem dobro ne zgusne. Ako niste iskusni kapnite malo fila na tanjirić pa ga stavite u frižider na kratko da se ohladi. Kad se prohladi ne bi trebalo da curi po tanjiriću.
-
Na malo prohlađenu koru sipati fil i premazati celu koru. Malo prodrmati đuveč da se fil lepo rasporedi. Ostaviti da prenoći na hladnom pa seći štanglice. Mogu se ukrasiti, a i ne mora.
-
Što se tiče kuvanja fila postoji još jedan način za koji sam čula od jednog poslastičara, a nije na pari. Šerpicu sa sastojcima staviti na ugrejanu ringlu i odmah jačinu smanjiti na 1,5 ako su ringle do 3 ili na 3-3,5 ako su do 9. Kuvati neprestano mešajući dok se ne zgusne. Rezultat je isti kao kad se kuva na pari.
Savet
Ovaj kolac koji spremam decenijama je veoma ukusan i opstepoznat. Po sastojcima i postupku kojim se pravi verovatno je nastao od Reform torte. Ne znam zasto se zove Mornarske stanglice kad malo cim podseca na more, ali je zato izuzetnog ukusa.
Komentari