Japanska pita
Sastojci
Za biskvitno testo:
- 4 jajeta
- 4 kašike šećera
- 4 kašike oštrog brašna
- 2 kašike kakaoa
- 1/2 kesice praška za pecivo
Za prelivanje pečenog biskvita:
- 100 ml vode
- 75 g kristal šećera
- 2 kašike soka od limuna
Za kremu:
- 500 ml mleka
- 100 g mekog brašna
- 3 žumanca
- 150 g kristal šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 200 g putera
Za šam:
- 3 belanca
- malo soli
- 150 g kristal šećera
- 50 ml vode
- 6 kapi ekstrakta mentola
Za posipanje preko kreme:
- 100 g mešavine kandirane brusnice, suve višnje,
- suvog grožđa, bundevske golice i sirovog badema
Priprema
-
Prvo pripremiti kremu: Od 500 ml mleka odvojite 150 ml. Brašno razmutite u 150 ml mleka polagano ulivajući da se ne stvaraju grudvice.
Ostatak mleka stavite da prokuva.
Žumanca, šećer i vanilin šećer mikserom penasto umutiti.
Umućenim žumancima dodati razmućeno brašno i dobro mikserom umutiti.
U umućenu smesu uliti provrelo mleko, umutiti i prebaciti u šerpu u kojoj se kuvalo mleko.
Skuvati uz stalno mešanje da postane kompaktna masa.
Šerpu skinuti sa vatre i pokriti alu folijom da se ne stvara korica prilikom hlađenja.
U ohlađenu kremu dodati razrađen puter.
Priprema testa:
Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni.
Jaja sa šećerom mikserom penasto umutiti, dodati kakao pa umutiti i na kraju dodati prosejano brašno sa praškom za pecivo i varjačom umutiti da se dobije glatka smesa.
Tepsiju unutrašnjih dimenzija 24.5 cm x 24,5 cm premazati margarinom i posuti hlebnim mrvicama.
Pripremljeno testo ravnomerno rasporedite po celoj tepsiji i stavite u zagrejanu rernu da se peče 15 do 20 minuta.
Dok se biskvit peče pripremite preliv:
Prokuvajte vodu i šećer da se šećer rastopi te dodajte sok od limuna.
Vrelo testo u tepsiji prelijte ravnomerno pripremljenim prelivom.
Kada se biskvit ohladi skinite kalup (ostavite kolač na samo donjem delu kalupa) i premažite ga ravnomerno pripremljenom kremom.
Mešavinu semenki, kandiranog voća i suvog voća usitniti blenderom.
Rasporediti na kremu (jedan deo sam ostavila bez pošto mi neki prijatelji ne vole suvo grožđe.
-
Pripremite šam: Belanca sa malo soli mikserom umutite u čvrts sneg.
Od šećera i vode skuvajte sirup koji mora biti sav u mehurićima.
Sirup polagano sipajte na umućena belanca stalno muteći mikserom toliko dugo dok lopatice ne počnu ostavljati duboki trag u šamu (oko 15 minuta).
Gotov šam nanesite ravnomerno na kremu.
Stavite u frižider da se malo prohladi.
-
Secite nožem kojeg zagrejete tekućom vrelom vodom na parčadi 6x4 cm.
Na taj način dobijete 24 parčadi kolača.
Prvo što sam zapazila pretražujući recepte na internetu prelepi izgled ovog kolača. Čitajući sastojke došla sam do zaključka da nema veze sa pitom, a i sam autor ne zna odakle takvo ime, a ni po čemu nema veze ni sa japanom. Sve u svemu ipak nisam htela da promenim ime. To je jednostavan, lep za oči a po sastojcima ne zaostaje za nekim kolačima još zvučnijeg imena. Postupka izrade se nisam baš pridržavala nešto smanjila, nešto dodala, odnosno prilagodila ga da meni savršeno odgovara. Davno sam kupila četvrtasti kalup na otvaranje dimenzija 24,5 cm x 25,5 cm i do danas ga nisam koristila. Odlučila sam da ga danas koristim za izradu ovog kolača, pogotovo što sam mišljenja da će zbog preliva kolač trebati ostaviti u tepsiji, a lakše će se vaditi ako možete skloniti samo stranice.
Komentari