Beli čoko san

Priprema

1. Orahe usitniti pomoću blendera. Izmrvljene orahe pomešati sa 2 kašike brašna, a kandiranem kore od narandže i limuna pomešati sa 1 kašikom brašna (da bi se lepo rasporedile u testu odnosno da ne padnu na dno).
2. Belanca sa malo soli ulupati u čvrst sneg, postepeno dodavati šećer, dobro umutiti kao za puslice. Umućenim belancima dodavati postepeno orahe sa brašnom i kandirane kore od limuna i narandže sa brašnom i lagano varjačom umutiti.
3. Tepsiju unutrašnjih dimenzija 30cm x 20cm premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje. Na papir za pečenje ravnomerno rasporediti testo od belanaca i staviti peči u zagrejanu rernu na 180 stepeni i peći 30 minuta (iglom na nekoliko mesta probati da li je testo pečeno).
4. Pečenu koru oprezno preručiti na tacnu posutu prezlima i oprezno osloboditi od papira za pečenje laganim povlačenjem papira, koji se veoma lako skida, te pustiti da se testo ohladi. Ohlađeno testo rezati, stranicu od 30 cm na 6 delova po 5 cm, a stranicu od 20cm na 8 delova po 2,5 cm.
5. Izrada kreme: Žumanca sa šećerom mikserom umutiti, kada masa pobeli dodati mleko i dalje mikserom mutiti. Umućenim žumancima dodati esenciju vanile i iseckanu belu čokoladu.
6. Metalnu posudu u kojoj su mućena žumanca staviti u posudu sa vrelom vodom (koja je stalno na vatri) i mešalicom mutiti dok se čokolada ne otopi i sastojci sjedine (10 minuta) skloniti sa vrele vode te pustiti da se krema malo ohladi pa staviti u frižider da se još hladi oko 10 minuta. Dodati maslac i dobro umutiti i staviti u frižider na 10 minuta da se krema zgusne.
7. Testo ravnomerno premazati kremom i staviti u frižider dok ne bude gotova glazura. Izrada glazure: U metalnu posudu staviti iseckanu belu čokoladu i suncokretovo ulje te posudu staviti u posudu sa vrelom vodom (koja je na vatri) mešalicom mutiti dok se sva čokolada ne otopi.
8. Posudu sa glazurom skloniti iz posude sa vrelom vodom. Glazuru ohladiti tako da ne bude vrela nego topla te preliti preko kreme. Ostavit 15 minuta u frižideru da se malo stegne i onda označiti parčad prema već izrezanoj kori.
9. Seckane orahe pomešati sa kandiranim korama od narandže i lumuna i ukrasiti svaku označenu šnitu. Tako pripremljen kolač ostaviti u frižideru najmanje 1 sat te izrezati na parčad prema označenim šnitama.
10. Od ove količine namirnica dobila sam 48 kom prelepih kolačića Izvor: Video recept Gurman TV sa malim dodacima i korekcijama u izradi.