Ponoćni pupoljci
Sastojci
Potrebno je:
- 320 ml tople vode
- 450 ml ulja
- 33 do 34 kašika brašna tip 400 meko
- 10 kapi bademove vodice za kolače
- 1 kesica praška za pecivo
Fil:
- 25 kašika ravnih mlevenih oraha
- 25 kašičica suvog grožđa
Sirup:
- 4,5 šolje (od 2dl) šećera
- 3,5 šolje vode
- 1 kašika limunovog soka
- 12 kapi ružine vodice za kolače
Priprema
-
U toplu vodu stavite kesicu praška za pecivo. Napraviće se reakcija, počeće da peni. Dodajte ulje i bademovu vodicu. Sad količina vodice zavisi od jačine i proizvođača. Ja sam dobila od drugarice iz Istanbula na poklon domaće pravljeno, kupljeno na bazaru. Negde ide 10 kapi negde 5 zavisi od proizvođača. Brašno onako da budu polu pune kašike. Ne baš vršne a ne ni ravne. Jednu po jednu uz mešanje. Testo će da bude masnije a kada se ispeče skroz suvo. Da vas ne zbuni ne dodajte brašno, testo je mekano i masnije. Rastanjite testo na debljinu tupe strane noža, polovinu testa isecite na pravougaonike 8 x 6cm. Na svaki pravougaonik pažljivo stavite kašiku oraha i kašičicu suvog grožđa. Drugu polovinu takođe isecite na pravougaonike 8 x 6cm. Stavite preko oraha. Viljuškom sa strane svuda u krug pritisnite da zatvorite. Od ove mase ispadne 25 kolača možda i 26. Peče se na 170 stepeni oko 15 do 20 minuta. Gotovi su kad samo krenu da rumene. Ne smeju da skroz porumene.
-
Napravite agdu (sirup) od šećera vode i limunovog soka. Da vri bukvalno minut. Sklonite sa vatre pa dodajte ružinu vodicu. Opet zavisi od proizvođača. Ostavite 5 minuta pa vrućim sirupom prelijte hladne kolače. Ukoliko je plitka posuda stavite u dublji pleh. Tako ostavite 8 sati (sobna temperatura) da upijaju. Odozgo pospite orahe.
Savet
Pravi naziv kolača potiče od kalupa drvenog koji je imao oblik ružinog pupoljka. Dve identične polovine pa se na jednu stavi polovina testa, pa orasi i suvo grožđe, pa testo i pritisne drugom polovinom. Pa se izvadi iz kalupa. Nekada su se prodavali kod zanatlija u Sarajevskoj ulici u Beogradu. E ovi kolači su se pre rata tridesetih godina i posle rata spremali u čuvenim Beogradskim poslastičarnicama. Obično za Božićni post koji je sada u toku. Ovo je mera za poslastičarski pleh. Odličan kolač za etno restorane a i za Badnje veče. Prijatno dragi prijatelji!
Komentari