lako 4 osoba
90 min
3122
Krempite moga tate

Sastojci

Potrebno je:

  • 250 g (1/2 pakovanja) zamrznutog lisnatig testa
  • 4 jajeta
  • malo soli
  • 1 l mleka
  • 150 g oštrog brašna
  • 300 g kristal šećera
  • 75 ml (6 kašika) vode

Priprema

  1. Plitku tepsiju od rerne premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje. Odmrznuto lisnato testo razvaljajte što tanje možete (ja sam razvaljala na dimenziju 24x24 cm i prilikom pečenja se testo smanjilo na 21x21 cm, možda ne bi bilo loše da sam ga još tanje razvaljala), viljuškom izbockajte i stavite u plitku tepsiju od rerne, a može i na poleđini tepsije od rerne. Krempite moga tate
  2. Stavite peći u zagrejanu rernu na 220 stepeni i pecite oko 20 minuta. Pečeno testo još vrelo presecite prvo na dve identične polovine, jednu polovinu ostavite u celo, a drugu polovinu podelite na 8 delova (možda je trebalo testo malo nožem formirati, ali kako mi je ispalo relativno malo samo sam ga isekla). Krempite moga tate
  3. Priprema kreme: Belanca sa malo soli mikserom umutiti u čvrst sneg, dodati 50 g kristal šećera i mutiti na pari oko 10 minuta. Krempite moga tate
  4. Žumanca kratko istući sa 50 ml mleka. Skuvati sirup od 250 g kristal šećera i 6 kašike vode. Sirup kuvati tako dugo dok kroz žičanu omču ne izađe balon cca 5-10 minuta. Krempite moga tate
  5. Ugasiti vatru i vruć sirup dodavati polagano umućenim žumancima uz stalno mešanje mikserom. Lagano dodavati prosejano brašno kašiku po kašiku, a ako je smesa pregusta dodavati malo po malo, cca 100 ml mleka i dobro umutiti. Krempite moga tate
  6. Ostatak mleka staviti da provri, smanjiti vatru i u vrijuće mleko ulijevati polagano smesu od žumanaca stalno mešajući kruškastom ručnom mutilicom i kuvati dok kuvana smesa ne počne izbacivati balone. Krempite moga tate
  7. Ugasiti vatru, dodavati kašiku po kašiku ulupana belanca mešajući kruškastom ručnom mutilicom. Krempite moga tate
  8. Kada je sav sneg od belanaca umešan u žumanca, pustiti da se malo smesa ohladi te stavljati na pečeno lisnato testo kašiku po kašiku stalno ravnajući površinu nožem. Krempite moga tate
  9. Dugačkim nožem izravnati kremu da bude ravna i staviti izrezano testo. Pre posluživanja, ako su se stvorili „trbušćići“ (jer se krema malo slegla), oštrim nožem izravnati krajeve krempite rezanjem viška kreme koja „visi“. Pre posluživanja posuti sa šećerom u prahu i rezati krempite po rezovima gornjig testa. Krempite moga tate
Savet

Poslednji put sam radila krempite sa mojim tatom dok sam živela u Zagrebu. Tata je na jednom službenom putu u poslovnom vozu Zagreb-Beograd upoznao jednog slastičara koji mu je dao recept za krempite i tata i ja smo ga odmah isprobali udruženim snagama (lakše je u dvoje). Kako sam 1987 godine napustila Zagreb krempitu nisam radila ni sama ne znam koji je razlog. Listajući moju ručno ispisanu svesku naišla sam na recept i odlučila sam da ih napravim na sećanje na moga tatu i na neka sretnija, opuštenija vremena u celom svetu.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Vesna Nesovanovic
    Hvala od srca Verica i Sonja. Ja kada kuvam kuvam sa ljubavlju i Vi ste Sonja to primetili smile.
  • Соња Стевановић
    Moj omiljen kolač. Ovaj je poseban zato što ima u receptu mnogo emocija. Bravo i hvala na podeljenom receptu.
  • Verica Nikolić
    Predivna krempitasmilesmile