Voćni rolat (3)

Priprema

1. Fil: Prvo se sprema fil da bi se ohladio. Od 250 ml mleka odvojiti 100 ml. Ostatak mleka, zajedno sa šećerom, staviti da se zagreje (ne mora da provri). Sa odvojenim mlekom rastvoriti prašak za puding. U zagrejano mleko sipati rastvoreni puding i uz neprekidno mešanje ga skuvati. Skuvani puding prebaciti u vanglicu, pokriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi. Omekšali maslac, sobne temperature, penasto umutiti. Ohlađeni puding umutiti malo mikserom, pa dodati iz dva puta umućeni maslac. Mikserom dobro sjediniti sastojke. Slatku pavlaku sipati u drugu posudu i početi sa mućenjem. Kada pavlaka počne da se zgušnjava dodavati po malo puding sa maslacem i mutiti sve dok se ne dobije čvrsti krem. Ostaviti krem u frižider dok se spremi kora.
2. Kora: Višnje staviti u cetku da se dobro ocede. Pleh veličine 30cm x 40cm prekriti pek papirom. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca staviti u vanglicu, dodati prstohvat soli i uz postepeno dodavanje mešavine šećera čvrsto ih umutiti. Zatim dodavati jedno po jedno žumance i umutiti. Sipati ulje i sjediniti ga sa ostalim sastojcima. Na kraju dodati mešavinu brašna i praška za pecivo. Dobro umutiti da ne ostanu grudvice. Umućeno testo ravnomerno sipati u pleh. Poravnati površinu i rasporediti oceđene višnje po dužini pleha, da budu u pravilnom redu, jedna ispod druge. Pri stavljanju blago ih pritisnuti u testo. Staviti da se peče dok ne porumeni (probati čačkalicom da li je kora pečena, ja sam je pekla 20 minuta).
3. Na radnu površinu staviti veću kuhinjsku krpu. Pečenu koru prebaciti zajedno sa pek papirom na kuhinjsku krpu. Preko kore staviti nov list pek papira i koru uviti u rolat zajedno sa kuhinjskom krpom. Rolat ostaviti na rešetku da se ohladi.
4. Izvaditi fil iz frižidera i ako se stegao još jedanput ga umutiti. Ohlađeni rolat odmotati iz krpe i odvojiti ga od pek papira na kome se pekao, ali ga ostaviti na njemu. Ceo rolat ravnomerno premazati filom (manji sloj fila naneti na suprotnu stranu kore, da fil ne bi iscureo kada se kora umota) i pomoću papira koru umotati u rolat. Rolat prebaciti na veći list providne folije (spojiti dva lista), čvrsto ga umotati a krajeve folije, takođe, čvrsto uvrteti. Prebaciti rolat na odgovarajuću tacnu i ostaviti ga preko noći u frižider.
5. Narednog dana odmotati rolat iz folije i vratiti ga na tacnu. Umutiti slatku pavlaku i premazati ceo rolat. Ukrasiti po želji (ja sam posula sa pistaćima i ljuspicama badema).
6. Fantastičan rolat u kome ćete uživati pri svakom zalogaju... Rolat sam pravila po receptu sa bloga Šerpica Recepti.