srednje
16 osoba
80 min
4462
Rolat sa jagodama (5)
Rolat sa jagodama (5)
Sastojci
Kora:
- 5 jaja
- 100 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 prstohvat soli
- 100 ml ulja
- 150 g brašna
- 1 kesica praška za pecivo
Fil:
- 2 jajeta
- 100 ml mleka
- 200 g bele čokolade
- 150 g šećera
- 250 g maslaca
- 250 g jagoda
Ostalo:
- 200 g džema od jagoda
- kokosovo brašno za posipanje rolata
Priprema
-
Kora: Pleh veličine 30cm x 40cm prekriti pek papirom. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Koru sa ovim sastojcima pravim kod većine voćnih rolata i jako sam zadovoljna. Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca staviti u vanglicu, dodati prstohvat soli i uz postepeno dodavanje mešavine šećera i vanilinog šećera čvrsto ih umutiti. Zatim dodavati jedno po jedno žumance i umutiti. Sipati ulje i sjediniti ga sa ostalim sastojcima. Na kraju dodati mešavinu brašna i praška za pecivo. Dobro umutiti da ne ostanu grudvice. Umućeno testo ravnomerno sipati u pleh i staviti da se peče dok kora ne porumeni (probati čačkalicom da li je kora pečena, ja sam je pekla 20 minuta).
-
Na radnu površinu staviti veću kuhinjsku krpu. Pečenu koru prebaciti zajedno sa pek papirom na kuhinjsku krpu. Preko kore staviti nov list pek papira i koru uviti u rolat zajedno sa kuhinjskom krpom. Rolat ostaviti na rešetku da se ohladi.
-
Fil: Razbiti jaja u vanglicu i uz postepeno dodavanje šećera mutiti dok se ne dobije potpuno penasta smesa, kao krem. Dodati mleko i čokoladu izlomljenu na kockice. Promešati i preručiti u odgovarajuću posudu za kuvanje. Na srednjoj temperaturi kuvati, uz neprestano mešanje žicom za mućenje, sve dok se ne dobije gustina ređeg pudinga. Skuvani krem preručiti u odgovarajuću posudu, pokriti providnom folijom i ostaviti da se potpuno ohladi (pri kraju ga staviti 15-ak minuta u frižider da se dobro ohladi).
-
Maslac, sobne temperature, umutiti mikserom, dodati hladan krem i sve zajedno dobro umutiti. Odmah odvojiti jednu trećinu krema na stranu, sa njim će se premazati ceo rolat.
-
Odmotati koru iz krpe, skloniti gornji pek papir i odvojiti koru od papira na kome se pekla (ali i dalje je ostaviti na njemu). Koru premazati sa džemom u tankom sloju (džem prethodno viljuškom umutiti da bi se lakše premazivao). Zatim, dve trećine krema kašikom, malo po malo, stavljati na koru i polako razmazivati. Kada ste premazali celu koru, širokim nožem poravnati fil. Jagode iseckati na sitne kockice, ravnomerno ih rasporediti preko fila i rukom ih malo ispretiskati da upadnu u fil. Pomoću pek papira umotati koru u rolat. Rolat prebaciti na tacnu za posluženje i odmah iseći krajeve širine 1-2cm, da biste dobili ravnu površinu na oba kraja. Ceo rolat premazati sa odvojenim kremom i posuti ga kokosovim brašnom. Ostaviti rolat u frižider jedan sat, pa ga iseći i poslužiti.
-
Ukus rolata je fantastičan, a i jako lepo izgleda...
Komentari