Salčići (15)

Priprema

1. Brašno staviti u veću vanglicu. Dodati šećer, vanilin šećer, so i promešati. Zatim dodati žumanca, kašiku sala (ili masti), belo vino, sok i koricu od limuna i gaziranu vodu. Umesiti testo. Testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu, oblikovati ga u loptasti oblik, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti 10 minuta da odstoji.
2. U samleveno salo (sobne temperature) dodati brašno i viljuškom dobro sjediniti da može lako da se premazuje preko testa. Odmah ga podeliti na četiri dela.
3. Testo razviti u pravougaoni oblik debljine 1 cm. Celu koru premazati sa jednim delom sala. Sada, suprotnu stranu testa preklopiti do polovine kore, stranu od vas prebaciti preko nje. Levu stranu saviti do polovine testa i desnu prebaciti preko nje. Savijeno testo pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti 15 minuta da odmara. Ponoviti postupak još tri puta sa razvijanjem testa, premazivanjem salom i preklapanjem testa. Svaki put, između razvijanja, ostaviti testo da odstoji po 15 minuta.
4. Posle četrtog odmaranja testa razviti koru u pravougaoni oblik debljine 0,5 cm. Iseći nepravilne krajeve testa (i od njih napravite male salčiće) pa celu koru iseći na komade veličine 6x8 cm ili odredite veličinu salčića po vašem ukusu. Na sredinu svakog isečenog dela staviti po kašičicu džema koji volite (ja sam koristila džem od kajsija) i samo preklopiti testo.
5. Pripremljene salčiće ređati u pleh preko pek papira sa rastojanjem, jer će salčići u toku pečenja dosta da narastu. Staviti salčiće da se peku u prethodno zagrejanoj rerni, na 200 stepeni dok se ne razlistaju, pa smanjiti na 180 stepeni i peći ih dok blago ne porumene. Pečene salčiće ostaviti da se prohlade, pa ih uvaljati u mešavinu šećera u prahu i vanilinog šećera.
6. Salčići su tradicionalna i jedna od najstarijih srpskih poslastica. Tope se u ustima...