Ledene limun kocke

Priprema

1. Priprema kore: Odvojiti ćumanca od belanaca pa belanca umutiti sa šećerom u čvrst šam. Dodati žumanca, umutiti, pa umešati brašno, prašak za pecivo i ulje. Sipati u podmazan pleh (dimenzija otprilike 24x24cm) i peći u zagrejanoj rerni na 180C 15-ak minuta. Dok se kora peče pripremite preliv od limuna: pomešajte sok od limuna 100ml (to su otprilike dva limuna) sa 100ml vode i 200g šećera, stavite da provri i kuvajte 5-6 minuta. Toplu pečenu koru prelijte toplim prelivom i ostavite oko sat vremena da upije preliv.
2. Priprema fila: pomešajte brašno sa šećerom i oko 1 dl mleka oduzetim od pripremljenih 5 dl. Ostatak mleka stavite da provri, kad provri sipajte deo vrućeg mleka u pripremljenu smesu, izmešajte, sve vratite u ostalo mleo i na ringlu na umerenu vatru da se cicvarica skuva do kraja (kuvana je kada varjača ostavlja trag na dnu šerpe). Sklonite s ringle i umešajte narendanu limunovu koricu i vanilin šećer, prekrijte samolepljivom folijom i ostavite da se skroz ohladi.
3. Kad se skuvan fil ohladi, umutite maslac i uz stalno mućenje mikserom dodajte kašiku po kašiku fila da dobijete glatku kremu.
4. Krem nanesite preko kore.
5. Odozgo prelijte glazurom koju ste pripremili tako što ste na laganoj vatri, uz povremeno mešanje, otopili nalomkanu čokoladu pomešanu sa uljem. Ostavite da se glazura skroz ohladi i stegne.