Penasti kolač sa borovnicama i jagodama

Priprema

1. Tepsiju unutrašnjih dimenzija 30x20 cm premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje.
2. Izrada testa: U jednu širu činiju prosejte brašno sa praškom za pecivo, dodajte šećer i vanilin šećer i na kraju tanke listiće maslaca.
3. Rukama mešati dok se ne dobije mrvičasta masa, dodajte žumanca, rendanu koru od limuna, sok od limuna (odvojite 1 kašiku za premaz) i mleko i mikserom umutiti testo. Po dnu tepsije rasporediti 250 g borovnica i 50 g jagoda.
4. Testo kašikom oprezno stavljati na borovnice i jagode u hrpicama te ga nožem razvući preko voća. Na testo utisnuti 125 g borovnica i 50 g jagoda.
5. Staviti peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni i peći 20 minuta. Za to vreme umutiti belanca sa šećerom i sokom od limuna. Tepsiju izvaditi iz rerne, rernu zatvoriti i ne isključivati. Kolač ukrasiti penom od belanaca, vratiti u rernu i peći 10 minuta. Tepsiju izvaditi, ukrasiti sa malo voća i vratiti u rernu da se još suši pola sata na 100 stepeni.