Šmarn, desert mog detinjstva

Priprema

1. Suvo grožđe preliti vrelom vodom da nabubri. Margarin staviti u posudicu i rastopiti na laganoj vatri. Belance sa malo soli umutiti mikserom u čvrst sneg. Žumance sa šećerom mikserom umutiti, dodati brašno, mleko i rastopljeni margarin i umutiti u glatku smesu. Umućenoj smesi dodati sneg od belanaca i nabubrelo suvo grožđe te varjačom lagano izmešati da postane jednolična masa. U veći tiganj staviti malo margarina te staviti da se dobro zagreje. Na vrelo ulje uliti umućenu smesu i pržiti na srednjoj temperaturi. Nakon 5 minuta okrenuti testo, može kao palačinku, a može i po delovima da pržena strana bude okrenuta prema gore. Ja okrećem u delovima tako da odmah imam smesu u komadićima. Pržiti još 5 minuta uz povremeno okretanje pojedinih delova smese, da se ravnomerno sve isprži. Pržene carske mrvice posipati šećerom i dodati džem.