Mančmelou kuglof
Sastojci
Za koru:
- 6 žumanca
- 6 kašika ulja
- 6 kašika šećera
- 6 kašika brašna
- 1-2 kašike kakaoa
- 1 kesica praška za pecivo
Za fil:
- 6 belanaca
- 12 kašika šećera
- malo maslaca za podmazivanje kalupa
Za glazuru:
- 200 g čokolade za kuvanje
- 4 kašike ulja
Priprema
-
Odvojiti žumanca od belanaca. Umutiti žumanca sa šećerom, dodati ulje, pa umešati brašno, kakao i prašak za pecivo u ujednačenu, gušću smesu.
-
Sipati u dobro podmazan kalup (ili tepsiju) istog prečnika kao vaš kalup za kuglof.
Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 10-12 minuta.
-
Umutiti belanca sa šećero u čvrst šam.
Sipati u kalup za kuglof podmazan maslacem. Poravnati odozgo.
-
Staviti kalup za kuglof u dublju tepsiju ili pliću šerpu i sipati vodu u tepsiju do polovine kalupa. Staviti u zagrejanu rernu i peći na 180 stepeni 35 minuta.
-
U toku pečenja belanca će narasti više od ivice kalupa, ali će splasnuti kada se izvade iz rerne.
-
Pečena belanca - mančmelou, kratko prohladite, preklopite pečenom korom od žumanaca i preokrenite na tacnu za tortu.
-
Pripremite glazuru tako što ćete nalomkati čokoladu, dodati ulje i otopiti na laganoj vatri uz mešanje. Kratko prohladite galzuru, da nije baš vrela, i prelijte preko belanaca.
-
Ostavite kuglof da se ohladi i glazura stegne pa isecite na parčad željene veličine.
Savet
Inspiraciju za ovaj kolač dao mi je video recept za klač ode belanaca sa karamelom: kalup za kuglof se premaže pripremljenim karamelom i onda se sipa šam od belanaca i šećera i peče u rerni sa šerpom sa vodom kako sam i navela u receptu. Meni se činilo da će kolač pripremljen na ovaj način (em je šam sladak em karamel) biti presladak, a nisam znala ni šta ću sa žumancima, pa sam odlučila da ga spremim kao mančmelou kolač i da slatkoću ublažim biskvitom i prelivom od gorkaste čokolade za kuvanje. Biskvit mi je baš dosta narastao (stavila sam ceo prašak za pecivo) pa ako želite tanji biskvit mislim da će biti dovoljno i pola kesice.
Komentari