Beze rolat sa jagodama
Sastojci
Za koru:
- 4 belanceta
- 150 g šećera
- 1 kašika sirćeta
- 1 kašika gustina
- 80 g listića badema
Za nadev:
- 250 g maskarpone sira
- 100 ml slatke, mlečne pavlake
- 2-3 kašike prah šećera
- 2. kašičice ekstrakta vanile
- 300 g jagoda
Priprema
-
Belanca, sa prstohvatom soli, mutiti mikserom pa kada se stvori sneg, polako dodavati šećer. Umutiti čvrst šne, pred kraj mu dodati sirće i još mutiti. Na kraju, žicom ili špatulom, umešati gustin. Masu izručiti u pleh, obložen papirom, i poravnati je. Posuti listićima badema.
-
Peći u rerni na 180 C 5-6 minuta i još 30 minuta na 160 C. Badem treba da bude svetlo smeđe boje.
-
Pečenu koru, sa sve papirom, izvaditi i prebaciti na drugi list papira tako da badem bude dole. Ostaviti koru da se sasvim ohladi.
-
Krem napraviti tako što sve sastojke, sem jagoda, umutiti mikserom u kompaktni smesu.
-
Jagode iseckati na sitne komadiće, ostaviti nekoliko za ukras.
-
Odvojiti lagano papir sa kore. Namazati kremom veći deo kore, ostaviti nenamazan deo, jer će pri savijanju rolata krem doći do ivice. Malo krema ostaviti za ukrašavanje rolata.
-
Po kremu posuti jagode i lagano uz pomoć papira umotati u rolat. Tako umotan u papir ostaviti ga u frižider na nekoliko sati ili preko noći.
-
Ohlađen i odstajao rolat ukrasiti sa malo krema i sa jagodama.
-
Umesto maskarpone sira, koji je često nedostupan, može se koristiti Ala krem za kolače šabačke mlekare.
Savet
Ovaj, izvanredni rolat, je osmislio neko ko je, svakako, bio inspirisan cuvenom tortom Pavlova. Zaista je izvanrednog ukusa. Pravila sam ga mojoj sestričini za rodjendan, a kako su svi bili oduševljeni ukusom, sutradan sam ga ponovo pravila. Iako se većina domaćica plaši pravljenja kore od merenge mase, zaista se lako pravi. Kora je spolja malo hrskava, unutra meka i sasvim je savitljiva, kao patišpanj. Mislim da gustin tome doprinosi. Zaista divan spoj krema i jagoda, beze kore i pečenih badema koji svemu daju sjajan ukus.
Komentari