Češki kolač sa crnim ribizlama

Priprema

1. Izrada testa: Belanca mikserom umutiti sa malo soli u čvrst sneg. Umućenim belancima dodati šećer i vodu i dobro umutiti. Dodajte jedno po jedno žumance uz stalno mućenje. Na kraju dodati mešavinu brašna, kakao praha i praška za pecivo i dobro umutiti. Tepsiju unutrašnjih mera 17x30cm premazati sa svih strana margarinom, staviti papir za pečenje kojega isto premazati margarinom i posuti prezlima. Gotovu smesu za testo sipati u tepsiju.
2. Tepsiju sa testom stavite da se peče u zagrejanu rernu na 190 stepeni i pecite 15 minuta. Pečeno testo odmah prevrnite na tacnu koju ste posipali sa prezlima (da se testo ne bi lepilo) i pustite da se ohladi.
3. Izrada kreme: Žumanca sa šećerom mikserom dobro umutite. Brašno pomešajte sa 1 dl mleka i umutite u smesu žumanaca i šećera. Ostalo mleko (2 dl) stavite da se kuva i kuvano mleko ulijte u smesu od žumanaca, te prelijte nazad u posudu u kojoj se kuvalo mleko i kuvajte 10 minuta uz mešanje dok se ne zgusne, te ostavite da se ohladi.
4. Margarin sa prah šećerom penasto umutite i dodajte mu ohlađenu kremu i mikserom dobro umutite. Kremu podelite na 2 dela. Ohlađeno testo poprskajte sokom od limuna i premažite polovinom kreme.
5. Crne ribizle uvaljajte u 1 kašiku prah šećera i lagano varjačom izmešajte. Kremu sa crnim ribizlama premažite preko žute kreme.
6. Priprema pene: Belanca sa malo soli umutite mikserom u čvrst sneg, dodajte šećer i malo limuntusa i dobro umutite. Stavite na paru i na pari mutite mikserom 10 minuta. Gotovu penu premažite preko kolača.
7. Krajeve kolača sa dve strane odrežite.