Štrudla sa čokoladnim filom

Priprema

1. Testo: U toplom mleku, sa dodatkom kašičice šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, pa dodati so, šećer, jaje, belance (žumance ostaviti za premazivanje testa), jogurt, rastopljeni (i ohlađeni) maslac i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo, prebaciti ga na, pobrašnjenu, radnu površinu i mesiti, uz dodavanjepo malo brašna, dok ne postane elastično. Prebaciti ga u nauljenu vanglicu i ostaviti da udvostruči svoju zapreminu.
2. Fil: Od 200 ml mleka odvojiti malo da se razmuti brašno i gustin. Osalo mleko, zajedno sa šećerom, staviti u šerpicu. Dodati izlomljenu čokoladu.
3. Smesu na šporetu mutiti žicom za mućenje, dok se svi sastojci ne spoje. Kada smesa provri sipati razmućenu mešavinu brašna i gustina i, uz neprekidno mešanje, skuvati krem. Ostaviti krem da se potpuno ohladi.
4. Naraslo testo prebaciti na, pobrašnjenu, radnu površinu i podeliti na dva jednaka dela.
5. Uzeti jednu polovinu testa i razviti u oblik pravougaonika. premazati sa pola čokoladnog fila.
6. Testo saviti u oblik pisma.
7. Isti postupak ponoviti i sa drugom polovinom testa.
8. Uzeti jednu polovinu savijenog testa i razvući ga oklagijom. Ne treba da vas brine ako testo malo pukne, prilikom razvijanja. Na to mesto posuti brašnom i u krajnjem rezultati, ništa se ne vidi. Sa ovakvim načinom razvijanja dobiju se lepe šare na štrudli, kada se iseče.
9. Razvijeno testo zamotati u rolat.
10. Isti postupak ponoviti i sa drugom polovinom preklopljenog testa. Rolate poređati u pleh, vel. 35x20cm. Dno pleha obložiti pek papirom a stranice premazati maslacem.
11. Ostaviti testo da naraste, pa ga premazati mešavinom žumanceta i, malo, mleka. Staviti štrudlu da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 180 stepeni. Prilikom pečenja, ako treba, površinu štrudle prekriti alu folijom. Probati čačkalicom da li je štrudla pečena. Pečenu štrudlu izvaditi iz rerne, pokriti krpom i ostaviti da se prohladi. prohlađenu štrudlu iseći na parčiće i poslužiti.