Štrudla sa makom, suvim grožđem, rumom...
Sastojci
Testo:
- 650 g brašna
- 3 žumanceta
- 300 ml mleka
- 100 g masti (putera)
- 1 kockica kvasca
- 150 g šećera
- 1/2 pomorandže (korica)
- 1/2 limuna (korica)
Fil:
- 500 g mlevenog maka
- 300 g šećera
- 4 belanceta
- 100 g suvog grožđa
- 200 ml mleka
- 1 kesica rum šećera
...i još:
- džem od višanja
Priprema
- Testo: U toplom mleku, sa dodatkom kašičice šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati žumanca, šećer, rastopljenu mast (puter), izrendanu koricu pomorandže i limuna i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da uskisne. Uskislo testo podeliti na dva, jednaka, dela.
- Fil: U dublju posudu staviti mak, pa dodati mleko, šećer, blago umućena belanca, kesicu rum šećera i suvo grožđe, koje je bilo potopljeno u rum 10-ak minuta i isceđeno. Dobro, kašikom, sjediniti sastojke.
- Uzeti prvu polovinu testa i na, pobrašnjenoj, radnoj površini razviti tanku koru, u obliku pravougaonika. Premazati koru sa džemom od višanja (ili džemom po vašem izboru) i staviti pola količine fila. Rasporediti fil, po celoj kori. Uviti koru u rolat, uvući ivice unutar testa (da ne iscuri fil) i staviti testo u pleh, preko pek papira. Isto uraditi i sa drugom polovinom testa.
- Ostaviti testo da naraste, pa ga premazati mešavinom žumanceta i, malo, mleka. Staviti štrudlu da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 170 stepeni. Kada porumeni prekriti je alu folijom, da ne izgori.
- Pečenu štrudlu (probati čačkalicom da li je pečena) izvaditi i pokriti kuhinjskom krpom, da se prohladi. Zatim je iseći i poslužiti.
Komentari