Pita sa sirom (15)

Priprema

1. 700 g mekog speltinog brašna i 100 g heljdinog brašna promešati, dodati pola kašičice praška za pecivo, pola kašičice soli, 1 kašika otopljene masti. Dodavati vrelu-toplu vodu. Voda treba da je topla, ali da možete zamesiti testo, što vrelija. Podeliti testo na 8-9 obgica, svaku obgicu umočiti u otopljenu mast. Prekriti obgice sa streč foljom ili kesom i držati nekih sat vremena u kuhinji na radnoj površini. Što obložiti starim čaršafom. Svaku obgicu ponovo namazati sa otopljenom mašću i prvo rastanjiti pod prstom krajeve, okretati dlanovima i tanjiti. Krenuti razvlačiti testo od sredine ka krajevima lagano tegljeći u krug...s obzirom da ima heljde u sebi ovakvo testo je sklono pucnju, ali to nije nista strašno.. kad se ispeče bude još ukusnije..bitno je da testo razvučete da se što više providi, a krajeve takođe makar pod prstima istanjite. Nadev 500 g sitnog sira, 3 jajeta i 1 kašičica sremuš paste-to je usitnjen sremuš u nešto ulja. Razbacati nadev negde oko 2 kašike po testu, podići kraj čaršafa i urolati. Rukama urolati u formu puža. Podmazati pleh sa malo masti i poređati pite. Odozgo preliti sa malo otopljene masti. Peći na 200 stepeni oko 40-ak minuta. U džezvu staviti da vri 1,5 dl vode, 1 kašičica masti i prstohvat soli. Izvuči iz rerne vrelu pitu i kašikom svaku zaliti sa malo vrele ključale vode. Vratiti u rernu i isključiti je. Pita je gotova!!!