Lisnata pogača od ludog testa

Priprema

1. Smlačite 1 dl mleka i u njega rukama izmrvite i izmešajte kvasac i ostavite da malo krene. U veću posudu za mešenje stavite 1 kg brašna, dodajte so, šećer, pecivo, ulje, jogurt, nadošli kvasac i ostatak mlakog mleka. Sve dobro izmešajte (ja u početku koristim mikser sa dodacima za testo), a onda preručim na pobrašnjen radni deo i dodatno umesim rukama uz dodatak brašna po potrebi. Dobro umešeno testo stavite u uljem podmazanu veliku kesu, zavežite je, ostavljajući dovoljno mesta jer će testo narasti. Testo možete držati u frižideru nekoliko dana.
2. Od testa uzmite jedan deo i razvucite ga oklagijom da dobijete otprilike pravougaoni oblik 30x20 cm. Po testu narendajte malo margarina koji je stajao u frižideru...
3. Zatim pažljivo urolajte i ostavite da stoji. Tako isto uradite još tri puta da dobijete ukupno 4 valjka.
4. Od 3 valjka isecite po 2 duža valjka, a ostatak na nekoliko manjih valjaka. I od četvrtog valjka isecite po potrebi manje valjkove. Tepsiju namažite margarinom i ređajte valjkove kao na slici (ovo je bila moja ideja, a vi možete po vašoj želji).
5. Pogaču ostavite na toplom da lepo naraste pa je celu premažite umućenim jajetom, pospite susamom i lanenim semenom.
6. Pogaču pecite u rerni zagrejanoj na 250 st. oko 15 minuta, a onda smanjite i pecite dok još oko 20 minuta (zavisno od rerne), dok lepo ne porumeni.