Čupava pogača (2)

Priprema

1. Aktivirati kvasac. Pomešati mlako mleko sa vodom, dodati šećer, izmrviti kvasac i dodati nekoliko kašika brašna. Promešati varjačom te ostavite 5 minuta da krene kvasac. U drugu činiju stavite jaje, belanca ulupajte viljuškom pa ih dodajte, zatim dodajte so, isipajte nadošli kvasac, polovinu brašna i sa preostalim brašnom zamesite glatko testo. Pokrijte dok ne napravite fil. Mast umutite penasto, dodajte žumanca i brašno. Sve lepo sjediniti da nema grudvica. Testo rastanjite oklagijom na oko 5 mm debljine. Premažite filom 3/4 testa. Isecite na 4 dela testo po dužini. Složite jedan deo testa preko drugog. Onaj deo koji nije premazan ide na vrhu. Postupak ponovite još 2 puta bez odmaranja testa. Ponovo razvući testo(ne baš mnogo tanko)i točkićem za testo preseci na kvadrate na oko 5x5 cm. Na svaki deo testa stavite po kašičicu sira i smotajte paketić i sa jedne i sa druge strane. Paketiće ređajte u posudu u kojoj će se peći,predhodno obloženom papirom za pečenje. Malo fila ostavite za odozgore i premažite pogaču.Na vrhu spakovanog paketića pospite lanenim semenom, a ostali deo posuti susamom. Pokriti i ostavite najmanje 30 minuta da miruje testo. Peći na 200 C oko 20 minuta.