Pita od koprive

Priprema

1. U malo mlake vode razmutiti kvasac sa kašičicom šećera i brašna te ostaviti da nadođe. Nakon toga pomešati brašno, so, ulje i nadošao kvasac. Postepeno dodavati mlaku vodu i zamesiti glatko testo, te ga ostaviti da nadođe oko 45 minuta.
2. Za to vreme pripremiti fil. Kopriva se lepo očisti, opere pa obari u vrućoj vodi. Zatim ocedi i kada se ohladi isecka se sitno. Koprivi dodati 200 g sira i 3 umućena belanceta. Žumanca se pomešaju sa ostatkom sira.
3. Nadošlo testo podeliti na 3 lopte. Svaku loptu rasući u pravougaonu koru. Premazati mašću i uviti u rolat, Svaki rolat uviti u puž (kao na slici).
4. Od prvog puža razviti oklagijom koru kolika je tepsija (br 30), i staviti je u tepsiju.
5. Premazati je sa 1/2 fila od žumanca i sira, pa preko 1/2 fila od koprive. Razvući drugog puža pa premazati preostao fil sa žumancima, pa preko sa koprivom. Razvući trećeg puža i prekriti pitu.
6. Pripremljenu pitu iseći na osmine premazati je mašću i ostaviti oko 20 minuta da odstoji. Peći u zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 10 minuta da malo porumeni, a zatim na 180 stepeni oko 25 minuta da se istišti.