lako
12 osoba
60 min
17579
Japanski mlečni hleb
Japanski mlečni hleb
Sastojci
Potrebno je:
- 3/4 svežeg kvasca
- ili 1 kesica suvog kvasca
- 125 ml mleka
- oko 500 g brašna tip 400
- 1 kašikica soli
- 2 kašikice šećera
- malo maslaca sobne temperature
- 1 jaje
- 1 jaje za premazivanje
Starter:
- 125 ml mleka ili vode
- 50 g brašna
Priprema
-
Ono po čemu se razlikuje japanski hleb od naših, klasičnih, je starter. Starter se pravi tako što se ubaci u šerpicu 125ml mleka ili vode (ili mešano) i 50 gr brašna, i neprestano meša dok se kuva. Kad počne da se sjedinjava, spreman je (ostaje trag od varjače ili kašike).
-
U mlako mleko rastvoriti kvasac, dodati šećer i kašičicu brašna i sačekati dok nabuja.
U veću posudu prosejati oko 450 gr brašna, dodati kašičicu soli. Kad kvasac nabuja, presuti u brašno, dodati starter i jaje.
-
Mešati mikserom na najmanjoj brzini nekih 5 minuta i dodavati po malo brašna dok ne počne da se odvaja od zida posude. Zatim ručno još promesiti, dodati malo maslaca i ostaviti da naraste oko sat vremena. Posle se taj maslac umesi u testo, pre nego što se podeli na delove.
-
U zavisnosti od kalupa, podeliti na jednake loptice. Moj kalup je uzak i dugačak, pa delim na 6 loptica. Na malo kraći, lepo je i na 4 ili čak i 3 dela.
Svaku lopticu razvući, presaviti bočne krajeve, i zatim motati kao rolnicu. Na kraju složiti u kalup.
Premazati jajem i peći 40tak minuta na temperaturi od 180 stepeni.
-
Hleb je izdašan, mekan, i jako ukusan. Dugo ostaje svež, iako je bez nekih dodatnih konzervanasa i aditiva. Ustvari, o mekanosti i ukusu najviše će vam reći ako kažem da Božićnu pogaču pravim po ovom receptu, samo duplu meru i u okruglom kalupu. Prijatno!
Komentari