Ensaimada sa kremom
Sastojci
Za kvasac:
- 10 g svežeg kvasca
- 10 ml vode
- 20 g brašna Manitoba
Za testo:
- 12 g kvasca
- 150 ml mlake vode
- 120 g šećera
- 1 jaje
- 1/2 kašičice soli
- 350 g brašna Manitoba
Za premazivanje:
- po potrebi ulje
Za fil:
- 6 kašika termostabilnog krema
Priprema
-
Priprema kvasca: Pomešati kvasac, vodu i brašno, staviti u činijicu pokriti transparentom folijom i ostaviti 1 sat da narasta.
-
Priprema testa: Mutite jaje i šećer dok ne postane kremasto, dodajte kvasac otopljen u mlakoj vodi, dodajte i onaj deo kvasca koji ste ostavili da naraste. Malo po malo dodajte brašno i na kraju so. Potrebno mesiti testo na srednjoj brzini mikserom oko 30 minuta. Sto je veoma važno da testo bilo elastično. Isprobajte elastičnost testa tako što će te uzeti komad i razvući ga rukama-mora se tegliti. Pokrite testo i odmorite ga 10 minuta. Površinu, po kojoj će te raditi testo, premažite uljem i testo podelite na 4 dela.
-
Jedan deo testa razvučite oklagijom po dužini, rukama premažite celu površinu uljem.
-
Rukama povlačite ivice testa na sve četri satrane dok ne dobijete skoro providnu koru. Odsecite krajeve sa dve strane kore i postavite ih uz jedan od sirih rubova.
-
Krem nanesite uz samu ivicu preklopljenog testa i počnite da uvijate u rolat. Uvijajte što čvršće.
-
Tako dobijeni rolat uvijte u spiralu i stavite na hartijom za pečenje obložen pleh. Isto uraditi sa ostalim delovima testa. Pošto će dosta da naraste u toku noću staviti po dva u jedan pleh. Ostaviti u pećnici da narasta u toku cele noći.
-
Sutra izvadite plehove i rernu uključite na 180 C. Kad se ugreje pecite oko 15 minuta. Ohlađene posuti šećerom u prahu.
Savet
MANITOBA -- brašno američke pšenice. zovu ga i "jako" brašno, obzirom da ima veći sadržaj glutena naspram ostalih brašna - kao i veći % proteina. Posto se kod nas ne moze kupiti savetujem, upotrebite brašno koje koristite kad sami pravite kore za burek ili pitu.
Komentari