Heljdopita

Priprema

1. Recept za ovu, veoma, ukusnu pitu sam videla na grupi - Grupa Kašika ljubavi, od Hasene Midhet.
2. Testo: U vanglicu staviti jaja,pa ih mikserom umutiti. Dodati mleko, ulje i so. Sjediniti. Ubaciti heljdino brašno, umutiti, pa dodavati pšenično brašno, da se dobije gustina, malo, gušća nego za palačinke.
3. Uzeti teflonski tiganj (ja sam koristila tiganj vel. 26 cm), podmazati ga sa malo ulja i staviti da se zagreje. Na zagrejani tiganj sipati kutlaču testa, razliti po celom tiganju (kao kada se prže palačinke) i staviti da se prži. Kada donja strana porumeni, okrenuti, da se i druga strana isprži. Na isti način ispržiti i ostale palačinke. Pržene palačinke ređati jednu preko druge, na odgovarajuću posudu.
4. Fil: U originalnom receptu ide 200 g sira, 200 g kajmaka i 100 g maslaca. Ja sam, prvi put, pravila tako, i bilo mi je puno masno. Zato sam, drugi put, dodala više sira, a izbacila maslac, i bila sam zadovoljna. So nisam dodavala, jer mi je kajmak bio slan. Vi probajte fil, pa dodajte soli, po ukusu. Znači, za fil, staviti u dublju posudu sir i kajmak. Viljuškom dobro sjediniti. Možete i mikserom umutiti, da se dobije kompaktna smesa, koja može da se premazuje.
5. Uzeti dublju šerpu, vel. 26cm, i celu je obložiti pek papirom. Staviti jednu palačinku, pa je premazati filom. Nastaviti ređanjem i premazivanjem palačinaka. Zadnju palačinku, takođe, premazati filom.
6. Rernu zagrejati na 180 stepeni. U zagrejanu rernu staviti pitu, da se ispeče. Pitu peći dok gornja kora, blago, ne porumeni. Izvaditi pitu iz rerne i ostaviti je da se prohladi, 10-ak minuta.
7. Zatim je izvaditi iz posude, u kojoj se pekla, pomoću pek papira. Prebaciti je na tacnu, skloniti pek papir, i iseći je, na veće parčiće. Poslužiti pitu, uz jogurt, kiselu pavlaku, barene paprike, ajvar..., a veoma je ukusna i bez, ikakvih, dodataka.