srednje
10 osoba
60 min
Sastojci
Za testo:
- 750 g brašna
- 20 g svežeg kvasca
- 125 ml mleka
- 125 ml vode
- 50 ml jogurta
- 50 ml ulja
- 1 jaje
- 1 kašičica soli
- 5 kašičice šećera
Za premazivanje:
- 100 g otopljenog margarina
- 1 jaje
- 1 kašika ulja
- malo lana
Priprema
U mlako mleko staviti kvasac i šećer da nadođe. U nadošli kvasac dodati sve ostale sastojke, pa sa brašnom zamesiti testo. Zamešeno testo pokriti krpom, i ostaviti na toplom da narasta oko 15 minuta. Naraslo testo isipati na pobrašnjenu radnu površinu, podeliti testo na tri dela. Svaki deo testa razviti oklagijom prečnika 20 cm. Razvijene 2 kore premazati otopljenim margarinom, treću koru ne premazivati margarinom. Premazane kore poređati jedna na drugu.
Kalup veličine prečnika 28 cm obložiti masnim papirom, skinuti obruč na kalupu i prebaciti složene kore. Na sredinu kore staviti rakijsku čašicu da se označi krug u centru kora. Nožem iseći koru na 8 delova ili krakova kao za kiflice, zatim svaki deo kraka podeliti još za tri dela.
Svaki deo kraka isečen na tri dela isplesti pletenicu počev odozgo ka kraju kalupa. Postupak ponoviti sa ostalim isečenim delovima - prvo isplesti jedan isečeni deo, pa seći postepeno svaki deo posle svakog pletenja. Pogaču pokriti krpom i ostaviti da naraste testo i udvostruči se.
Pogaču premazati umućenim žumancetom sa malo ulja, na sredinu pogače staviti malo lana. Rernu prethodno zagrejati na 200 C. Pogaču peći oko30 minuta. Pred kraj pečenja pogaču pokriti papirom za pečenje da poprimi lepu žutu boju i ne izgori. Pečenu pogaču izvaditi iz kalupa, uviti je u krpu, da bi ostala meka. Srećno nam bilo!
Savet
Mladina grebena pogača je simbol i tradicija srpske svadbe. Najsrećniji dan, 12 maj 2018 godine sam oženila sina Marka, postala svekrva i dobila divnu snajkicu Katarinu. Mladinu grebenu pogaču sam ja mesila, kao svekrva nosila u svatove kad smo išli po mladu. Pogača je slatka, običaj gde se mesi pogača i lomi donosi Zdravlje, Sreću i Ljubav. Platno se raširi iznad mladine glave, gde se pogača rukama lomi. Pogaču grabe neudate devojke, kako bi se što pre udale, a ostali svatovi se posluže mladinom pogačom da im donese sreću i blagostanje. Pogaču sam pravila po receptu "Sanjina pogača" Mesimo zajedno, recept je originalan, samo sam pogaču više zasladila i postupak malo izmenila. Prijatno moje kulinarke!
